30 juin 2008
Gâteau au Citron !
La fête du collège approche et puisqu'aparament ma famille m'a désigné comme fournisseuse officielle pour tout les évenements scolaires ou non de la tribu , c'est à moi de me fader le cake du jour !
Je plaisante , ça me fait très plaisir de réaliser un gâteau pour mon bon vieux collège qui se bouge enfin les fesses et organise quelque chose de fun(pour une fois) ! C'est donc avec joie que je me suis attelé ce matin au gâteau au citron , une recette que j'avait déja fait à l'orange et qui , je l'èspère , rendra aussi bien avec l'acidité du citron!
La pâte était en tout cas très (trop) sucrée , je pense que je mettrais 50 à 100 grammes de sucre en moins la prochaine fois ! Vous pouvez également rajouter du jus de citron dans votre gâteau pour un arome encore plus fort et une acidité qui compensera le goût sucré =)
RECTIFICATION >> Je me suis plantée !!! ='( J'ai mis les 150 g de sucre glace qui servaient au glaçage dans la pâte à cake .... arrrrg , c'est pour ça que c'était trop sucré , patate !
J'ai rajouté du colorant alimentaire jaune pour que mon gâteau aie une bonne tête mais vous pouvez également rajouter une pincée de curcuma pour la couleur (c'est moins chimique , mais je n'en avait pas!)
Gâteau au Citron
Ingrédients pour un grand cake
4 oeufs
150 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g farine
1 sachet de levure
160 g beurre
1 à 2 citrons
1°) Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake, reservez. Prélevez le zeste haché d'un citron , pressez ce citron et gardez le jus. Vous pouvez éventuèlement presser un deuxième citron pour rajouter du jus ... celé renforcera l'arome. Faîtes fondre le beurre et reservez.
2°) Faîtes mousser les oeufs entiers avec les sucres (et une pincée de curcuma pour la couleur). Incorporez alors la farine , la levure , le zeste de citron haché , le jus de citron et le beurre fondu refroidi .
3°) Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir . Vous pouvez , si vous le souhaitez , glacer votre cake pour qu'il soit fondant en mélangeant 150 g de sucre glace avec 3 c à soupe de jus de citron et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Etalez alors le glaçage sur le gâteau encore tiède.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Index par Type d'Ingrédients !
BouBieDou Cuisine avec ...
SUCRE
La Base
Scones du p'tit déj'
Gateau au Yaourt
Les Crèpes de la Chandeleur
Original Pan Cakes
Sablés Ecossais (au beurre)
Beignets du Carnaval
Bretzels
Muffins Coeur Fondant (garniture libre)
Crème Brulée
Tang Yuan (perles de riz gluant fourrées)
Chouquettes aux Perles de Sucre
Bonbons
Cake aux Bananes Haribot
Cake au Coca Cola
Macarons aux Carambars
Tarte aux Zinzifruits
Cookies chocolat blanc -pralines roses
NOUGAT
Cookies Nougat-Violette
Muffins au Nougat et Chocolat Blanc
Macarons aux Calissons d'Aix (Nougat)
Café
Macarons Tiramisu
Muffins Cappuccino
Tiramisu au Chocolat en Verrines
Gâteau Cappuccino & Nappage au Chocolat Blanc
Coeurs Cacao & Café
Tiramisu aux biscuits à Thé
Caramel
Gâteau Tatin à l'Ananas
Cheesecake au Dulce de Leiche
Macarons aux Carambars
Dulce de Leiche
Pecan Pie (Tarte aux noix de Pécan)
Crème Brulée
Crèpes Suzette
Muffins pommes & caramel au beurre salé
Cannelés
Canelle
Muffins Façon Doughnuts
Carrot Cake
Muffins Carotte - Canelle
Crumble épicé Pèches Groseilles
Fast Cinnamon-Rolls (pain américain à la canelle)
Carrot Cake de Jamie Oliver
Pâte de Speculoos
Spéculoos
Céréales
Porridge aux raisins
Sablés au Muesli
Cookies aux Corn Flakes
Cookies Flocons d'Avoine et Abricots Secs
Carrés d'Avoine à la Pâte de Haricots Rouges
Carrés de Semoule au Citron
Corn bread
Cookies à l'américaine
Chocolat
Biscuits au Vinaigre Balsamique et Cacao
Madeleines au chocolat
Chocolat Chaud ... à boire
Fondants de Pâques
Gateau au Chocolat
Marbré Choco-Pistache
Cookies Epicés au Chocolat
Cookies Moelleux au Chocolat
Pan Cakes au Chocolat
Muffins Pépites de 3 Chocolats
Sablés Bretons au Chocolat
Cookies tout Choco
Cookies Choc'Orange
Verrines Choco-Pamplemousse
Tiramisu au Chocolat en Verrines
Verrines Mousseuses aux Deux Chocolats
Charlotte au Chocolat
Chocolats de Pâques
Galette des Rois au Chocolat
Nems sucrés Choco-Banane
Muffins coeur fondant
Muffins Pépites de Chocolat
Muffins au Cacao Amer
Cupcakes aux Oréos
Pains au Chocolat
Crumble Banana-Chocolat
Coeurs au Nutella
Sandwiches Choco-Cacahuètes
Shortbread au Chocolat
Tarte Streusel Cacao & Fruits Rouges
CHOCOLAT BLANC
Blondies Choc' Blanc -Figues
Verrines Fraises-Choc' Blanc-Rhubarbe
Verrines crémeuse Chocolat Blanc & Fraise
Verrines Mousseuses aux Deux Chocolats
Cookies chocolat blanc -pralines roses
Sablé Cramberries & Choc' Blanc
Muffins Pépites de 3 Chocolats
Cookies Airelles et Chocolat Blanc
Fondants Coco & Chocolat Blanc
Muffins au Nougat et Chocolat Blanc
Epices
Muffins au Miel et aux Epices
Cannelés
Fleurs
Sablés à la Lavande
Sablés moelleux à la Rose
Tarte aux Pèches et à la Lavande
Cookies Nougat-Violette
Violettes en sucre
Muffins à la Rose et au Sucre Candi
Fruits
AGRUMES
Verrines Choco-Pamplemousse
Pamplemousse Curd
Muffins Citron-Coco-Banane
Crumble Citronné au Fromage Blanc
Pan cakes Bretons à l'Orange
Cookies Choc'Orange
Carrés de Semoule au Citron
Gâteau Moelleux à l'Orange
Gâteau au Citron
Tarte au Citron Meringuée
Financiers au Citron
Cocktail Orange - Abricot - Rhum -Citron Vert
Crèpes Suzette
Fondants à la Clémentine Epicée
Citronnade
Lemon Curd
Choux au Lemon Curd
Macarons aux Lemon Curd
BANANE
Muffins Citron-Coco-Banane
Banana Milk-Shake
Crumble Fruits-Rouges Banane
Nems sucrés Choco-Banane
Cookies Banana-Peanut & Chocolate Chips
Crumble Banana-Chocolat
FRUITS & LEGUMES DU VERGER
Cheesecake au Potiron
Carrot Cake
Muffins Carotte - Canelle
Verrines Compote de Rhubarbe , Framboises, Pistache citronnée
Verrines Fraises-Choc' Blanc-Rhubarbe
Muffins à la Rhubarbe
Tarte aux Figues
Muffins Figues Fraîches & Miel
Figues au Banyuls et au Miel
Confit de Courgettes
Muffins au Confit de Courgettes
Pavés Amandes-Potiron
Blinis à la Farine de Châtaigne
Carrot Cake de Jamie Oliver
FRUITS EXOTIQUES
Gâteau Tatin à l'Ananas
Muffins Piña Colada
Malibu Cupcakes
FRUITS ROUGES
Crumble Fruits-Rouges Banane
Crumble aux Groseilles
Crumble Framboises-Pistache
Cheesecake à la Framboise
Cake aux Fruits Rouges Moelleux
Muffins Fruits Rouges
Sablé Cramberries & Choc' Blanc
Cookies Airelles et Chocolat Blanc
Verrines Compote de Rhubarbe , Framboises, Pistache citronnée
Crumble épicé Pèches Groseilles
Verrines Fraises-Choc' Blanc-Rhubarbe
Verrines crémeuse Chocolat Blanc & Fraise
Tarte au Sirop d'érable & aux Mûres
Jus de Cerises frappé
Cake Griottes, Thé vert & Gingembre Confit
Cheesecake aux Myrtilles
Linzers (Amandes Confiture)
Génoises aux Fruits Rouges
Blueberry Buckle (gâteau crumble aux myrtilles)
Cake au Cassis
Cookies à la confiture de Mûres
Gâteau façon financier à la Framboise
Supers esquimaux à la framboise
Coeurs à l'amande, pistache et framboises
Muffins à la Myrtille
Tarte Streusel Cacao & Fruits Rouges
POMMES
Roulé aux Pommes et aux Noix
Muffins pommes & caramel au beurre salé
Scones aux pommes
Tarte aux Pommes d'Automne
PECHES - ABRICOTS - BRUGNONS - NECTARINES
Crumble épicé Pèches Groseilles
Cocktail Orange - Abricot - Rhum -Citron Vert
Tarte aux Pèches et à la Lavande
Fruits à Coque
AMANDE
Cookies Moelleux au Chocolat
Financiers au Citron
Bakewell Tart ( Tarte aux amandes et à la confiture)
Pavés Amandes-Potiron
Linzers (Amandes Confiture)
Brioches roulées aux amandes
Spicy Rolls aux Amandes
Pensées aux Amandes et Noix de coco
FRANGIPANE
Muffins sirop d'érable -frangipane
Galette des Rois "comme à la pâtisserie"
Galette des Rois au Chocolat
Galette des Rois
Moelleux Frangipane
Cheesacake façon Galette des Rois
CACAHUETE
Muffins au Beurre de Cacahuètes
Cookies au Beurre de Cacahuètes
Cookies Banana-Peanut & Chocolate Chips
Galette des rois à la Cacahuète
Sandwiches Choco-Cacahuètes
MARRON
Muffins à la Crème de Marron
Tarte aux Pommes d'Automne
NOIX
Pecan Pie (Tarte aux noix de Pécan)
Muffins Miel & Noix de Macadamia
Roulé aux Pommes et aux Noix
NOIX DE COCO
Gaufres au Lait de Coco
Muffins Citron-Coco-Banane
Coconut's Muffins
Fondants Coco & Chocolat Blanc
Pensées aux Amandes et Noix de coco
PISTACHE
Amaretti à la Pistache
Financiers à la Pistache
Marbré Choco-Pistache
Crumble Framboises-Pistache
Fondants à la Pistache
Verrines Compote de Rhubarbe , Framboises, Pistache cironnée.
Baklava à la pistache
Choux à la Pistache
Verrines Pistachées au Rhum & Fromage Blanc
Coeurs à l'amande, pistache et framboises
Fruits Confits
Crèpes Fourrées au Fromage Blanc
Muffins Fruits Confits
Fruits Secs
ABRICOTS
Cookies Flocons d'Avoine et Abricots Secs
AIRELLES
Cookies Airelles et Chocolat Blanc
Sablé Cramberries & Choc' Blanc
DATTES
RAISINS
Scones du p'tit déj'
Porridge aux raisins
Scones à la Poèle
PRUNEAUX
Muffins Pruneaux-Armagnac
FIGUES
Blondies Choc' Blanc -Figues
Gingembre
Cake au Gingembre
Cookies épicés au Gingembre Confit
Cake Griottes, Thé vert & Gingembre Confit
Coeurs sirop d'érable & gingembre
Cake Pastis Gingembre
Miel
Muffins au Miel et aux Epices
Pralin
Cake Pralin/Sirop d'Erable
Cheesecake Sirop d'Erable-Praliné
Sirop d'Erable
Beurre au Sirop d'Erable (pour Pan Cakes)
Cake Pralin/Sirop d'Erable
Cheesecake Sirop d'Erable-Praliné
Tarte au Sirop d'érable & aux Mûres
Muffins sirop d'érable -frangipane
Coeurs sirop d'érable & gingembre
SALE
Fromage
Muffins Jambon-Olives-Feta
Sauce apéro à la Grecque
Tartelettes apéro au Fromage
Sauce apéro Roquefort-Noix
Canapés de Pain d'Epices , Noix Camembert
Sauce au Gorgonzola Doux
Pain perdu au Comté et aux Noisettes
Tartine fêta & Jambon de Bayonne
Dip au Bleu et Oignons Caramélisés
PARMESAN
Cake Parmesan Feta Lardons
Sablés au Parmesan
Raviolis à la Bechamel aux poivrons et au parmesan
Pesto au Parmesan et Pignons de Pin
Légumes
Dip Maïs-Bacon
Potatoes
Mini-pizzas
Crumble Tomates -Basilic
Mini-pizza chorizo/poivrons
Houmous
Cake au Pistou
Mini Tatins de Tomates Cerises
Pesto Parmesan et Pignons de Pin
Pesto à l'amande
OIGNONS - ECHALOTTES
Dip aux Echalottes
Tarte Potimarron Oignons Lardons
Crumble Asiatique Coriandre-Poulet
Mini-pizza à l'Andouille et aux oignons
PETITS POIS
Muffins P'tits Pois-Bacon
Crème de Petits Pois à la Menthe
Pan Cakes aux Petits Pois
Pain
Bagels New Yorkais
Hamburger façon BouBieDou
Pain perdu au Comté et aux Noisettes
Poisson
Pâtes aux Fruits de mer et Basilic
Sushi Party
Soupe Thaïe
Délices au crabe (apéro)
Tartare de Daurade aux Pèches
Viande
Lapin au Pain d'épices et aux Pruneaux
Muffins Jambon-Olives-Feta
Hamburger façon BouBieDou
Boulettes de Boeuf Relevées
Mini-pizza chorizo/poivrons
Mini-pizza à l'Andouille et aux oignons
Tartine fêta & Jambon de Bayonne
Lasagnes classiques
BACON
Assiette Maryland (Banane,Bacon,Maïs)
Dip Maïs-Bacon
Muffins P'tits Pois-Bacon
LARDONS
Tarte Potimarron Oignons Lardons
Cake Parmesan Feta Lardons
Madeleines Lardons Ananas
Volaille
Feuillettés au Poulet Sauce Curry
Cuisses de Canard aux Prunes et Anis Doux
Poulet au Miel et à la Citronelle
Muffins Dinde Rotie , Marrons, Noisettes
Crumble Asiatique Coriandre-Poulet
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
28 juin 2008
Sablé Cramberries & Choc' Blanc !
On aime tellement les sablés chez les BouBieDou que l'envie de les décliner s'est faite incontrolable ! Et voilà qu'alors que l'équipe cherche un dessert pour son Sushi Time, la petite voix de Sarabou retentit mit proposition farfelue de sablé parfumé !
Why Not ? Nous voilà partis pour faire les fonds de placard de ma cambuse , les dernières cramberries et le chocolat blanc qui attendait sagement une petite recette du genre se voient embarqués ni une ni deux sous l'oeil bienveillant de Sarah et Eléa =)
Miam au final! Pas comme la première fois que je les avait réalisé mit cramage intempestif de sablé ='(
Surveillez bien la cuisson , c'est un conseil !
Sablé Cramberries & Choc' Blanc
Ingrédients pour un petit plat à tarte
120g beurre salé ramolli
50g sucre
1/2 c à cafe extrait de vanille liquide
100g farine
45g farine de maïs
10g farine de riz
50g cramberries séchées
50 g pépites chocolat blanc
Pincée de sel
1°) Préchauffez votre four à 150°C, beurrez un moule à tarte pas trop grand (15 cm de diamètre) et réservez.
2°) Pétrissez le beurre et le sucre jusqu'a obtenir un mélange crémeux. Rajoutez l'extrait de vanille. Dans un autre saladier mélangez les farines et le sel. Ajoutez cette mixture à l'autre en pétrissant pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors les cramberries séchées et les pépites de chocolat blanc. (Si la pâte est trop sèche , rajoutez un peu de lait)
3°) Pressez la pâte dans le moule à tarte beurré et trouez en la surface avec une fourchette pour ne pas que ça gonfle. Ensuite découpez des parts dans le sablé avec un couteau sans dents puis enfournez 25 minutes en surveillant la cuisson. Le sablé doit prendre une jolie couleur dorée. Sortez le du four, recoupez le sablé sur les lignes puis laissez refroidir totalement avant de déguster.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
27 juin 2008
Cake aux Bams !
Mais qu'est c'que les Bams ? Les petites Bananes Haribo pardi !!
Pour la fête de l'école de ma petite soeur (et la feu mienne ) ce soir , un cake était au programme ! J'ai donc choisi dans la longue liste des recettes que je trouve sur les blogs ... pour finalement m'arreter sur une recette mit bonbons pour enfants sautillants et affamés !
Une très belle couleur et un goût original ..ce cake a tout pour plaire ! Il est ultra simple à faire et ne necessite pas beaucoup d'ingrédients ! Merci au blog "Torchons et Serviettes" chez qui je puise pas mal d'inspiration =)
Cake aux Bams
Ingrédients pour un cake
45 Bams (j'en ai mis 30)
10cL lait
150g beurre
3 oeufs
150g sucre en poudre
150g farine
1/2 sachet levure chimique
1°) Préchauffez votre four à 180°C , beurre et farinez bien un moule à cake.
2°) Dans une casserole moyenne, portez à ébullition sur feu doux les bananes , le beurre et le lait. Remuez régulièrement de manière à bien homogénéiser le mélange et que celui ci ne s'échappe pas de la casserole (hum ...). Laissez refroidir.
3°) Dans un saladier mélangez le sucre aux oeufs , puis ajoutez leur la farine et la levure. Ajoutez le mélange aux Bams et remuez pour bien incorporer le tout. Versez dans le moule à cake et enfournez pendant 20-25 minutes . (une pointe de couteau doit ressortir sèche).
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
25 juin 2008
Cake de la Joie au Coca Cola !
Comment fêter dignement la fin du Bac de français pour mézigue tout en conciliant l'encouragement de mes potesses encore dedans ? Un cake bien sur ! Et pas n'importe lequel , un cake réjouissant , sucré , beau à regarder et moelleux à souhaits !
Je fouille dans les recettes que j'ai retenu de l'immensité foisonnante de la blogosphère .. et le Coca Cola Cake trouvé sur "Feuille de Chou" (blog maintenant abandonné mais sur lequel vous pouvez glanner des idées .. à l'américaine !) ! L'auteur de ce blog a d'ailleurs publié un petit livre de recettes américaines qui me fait envie depuis un certain temps ...(10€ dans toutes les librairies, Virgin , le Forum , la Fnac)
Voilà donc , je fouille dans mon frigo et , oh! Miracle , mon frère et son poteau m'ont laissé un petit fond de Coca ... je vais voir dans ma réserve précieuse et encore une fois oh ! Miracle , les chamallow n'ont pas tous été mangés ... =) C'est parti pour cette recette atypique que j'ai réalisé sous la forme de muffins de manière à pouvoir les emmener chez Mathilda et Sarah , tout en leur souhaitant bonne chance pour leur oral , respectivement aujourd'hui à 15h (jour des Soldes ! Sacrilège !!!!) et demain à 13h30 =)
Et si vous voulez tout savoir ... je suis pasée sur Victor Hugo et son poème "Clair de Lune" ... et c'est FINIIII ! A moi les joie des VACANCES et de toutes ses promesse =D
Cake au Coca Cola
Ingrédients pour 12 muffins
75g sucre
150g farine
50 g beurre
50 mL huile de tournesol
75 mL crème liquide
1 oeuf
125 mL Coca Cola (j'ai utilisé du Light)
Une dizaine de gros chamallows
1 c à café bicarbonate de soude
2 c à café cacao en poudre
1/2 c à café extrait de vanille liquide
Glaçage
50g beurre
2 c à soupe cacao en poudre
4 c à soupe Coca Cola
1/2 c à café extrait de vanille liquide
150g sucre glace
1°) Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez des moules à muffins et farinez les . Coupez les chamallows en petits morceaux grâce à des ciseaux de cuisine (parcqu'avec un couteau et une planche en bois , vous allez surtout galerer !) et reservez.
2°) Mélangez dans un saladier la sucre , la farine , le cacao et les chamallows en morceaux. Mettez dans une casserole le beurre , l'huile et le Coca et portez à ébullition. Versez sur les ingrédients du saladier et mélangez bien (les chamallows vont surement fondre , c'est fait exprès !).
3°) Dissolvez le bicarbonate de soude dans la crème liquide et ajoutez immédiatement au mélange. Rajoutez alors l'extrait de vanille liquide et l'oeuf puis mélangez bien. Versez dans les moules à muffins et enfournez 20 minutes .
4°) Preparez le glaçage >> Portez à ébullition le beurre , le cacao et le Coca. Versez sur le sucre glace ; ajoutez la vanille et mélangez. Glacez les muffins dès leur sortie du four. Congelez l'excedent de glaçage .. parcqu'il est vraiment trop bon !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
22 juin 2008
Sushi Time =)
En ce moment vous aurez remarqué que l'Asie m'inspire , normal , après avoir emprunté un livre de recettes cambodgiennes aux Champs Libres et avoir aidé Laura à préparer son "Diner Presque Parfait" mit thème Japonais ... je ne pouvais qu'être attirée par la cuisine asiatique !
Chez Laura nous avons confectionné des sushi ! Ouuuhou , et je peux vous dire que ça m'a bien plu ! D'abord parcque le riz collant est très bon même nature à manger comme ça avec les doigts , que la réalisation des sushi est un vrai jeu d'enfant et est vraiment très ludique , drôle à faire à plusieurs !
Le repas de Laura était constitué de :
Entrée ... Soupe Miso -dur dur à faire soi même cette petite soupe !
Plat ... Plateau de Sushi + Riz Moulé et poisson (?)
Dessert ... Salade de Fruits colorée + Carrés à la Purée de Haricots Rouges
C'est donc avec tout le Top Gang en cambuse que j'ai réalisé lesdits sushi ; nous nous sommes aidés d'un article très bien fait sur "Torchons et Serviettes" (Ici) ! Cela a plu à tous le monde (sauf Rémi qui N'AIME PAS LA MER et qui par conséquent , à ramené son parmentier de canard surgelé dans mon micro-ondes =P). Finalement avec un dessert "goûter" (Cookies au chocolat et Sablés Cramberries-Chocolat Blanc) , spécialité du Top Gang notement Eléa , SarabOu et Mathilda ; on s'est régalés ! =)
!! Les Proportions !!
Les sushi sont petits et n'ont l'air de rien mais sont très bourratifs , il suffit de 6 maki-sushi pour satisfaire l'appétit d'un adolescent normal (surtout si il a participé à leur fabrication , autrement dit si il en a piqué des boûts en les confectionnant !). On réalise les maki-sushi en rouleaux (le riz et la garniture sont enroulés dans une feuille d'algues sechées, une feuille de "nori"); il est possible de faire 6 à 8 maki-sushi d'une épaisseur de 2-3cm par rouleau. Je vous donnerai ici les ingrédients pour faire une quantité indeterminée de maki-sushi (oui , je sais , pas très pratique) ; à vous de doser !
Les Ingrédients
Pour vous procurer tous les ingrédients dont je vous parle , rien de plus simple , rendez-vous dans l'épicerie asiatique la plus près de chez vous ; ce sont en fait des ingrédients très basiques.
Tous ce qui est mentionné dans la liste des ingrédients est NECESSAIRE à la fabrication des sushi , sauf le Wasabi (une moutarde verte trèèèès forte) et la Sauce Soja (une sauce brune et liquide , salée) qui sont néanmoins des réausseurs de goût presque indispensables à la dégustation des sushi !
Les ingrédients des Garnitures de sushi sont des suggestions ; en effet vous pouvez garnir avec ce que vous voulez ! Dans les recette puristes de sushi , il est indiqué d'utiliser du poisson cru mais je dois avouer que j'ai préfér la facilité avec des produits déja cuits ... si vous désirez réaliser les recettes avec du poisson cru n'oubliez pas que la manipulation de poissons ou molusques crus est très délicate , tout autant que leur choix chez le poissonier.
Sushi Party par le Top Gang
Ingrédients
Voir "Les Proportions" plus haut
Riz pour Sushi
Vinaigre de riz
Feuilles de Nori
Wasabi
Sauce Soja
Garnitures possibles
Graines de Sésame grillées à la poèle
Avocat ( un demi pour 2-3 rouleaux)
Concombre ( un quart pour 2-3 rouleaux)
Saumon fumé (une tranche moyenne pour 2-3 rouleaux)
Crevettes Cuites (6 par rouleaux si elles sont petites)
Bâtonnets de Crabe (2 par rouleaux)
Thon à l'huile (une demi petite boîte pour 2 rouleaux)
1°) Préparez le riz selon les indications sur le sachet . Préparez vos garnitures ... coupez tout en bâtonnets pas trop épais (comme un stylo plume); remettez au frigo en attendant que le riz refroidisse presque completement pour réaliser les maki-sushi.
2°) Munissez vous d'une petite natte en bambou pour sushi (2€ en épiceries asiatiques) ou à défaut d'une feuille de papier alu et disposez-y une feuille de nori.
Munissez vous alors d'un pinceau à cuisine et versez un peu de vinaigre de riz dans une soucoupe. Badigeonnez la feuille de nori avec du vinaigre de riz.
3°) Etalez avec vos doigts du riz sur les 3/4 de la feuille de nori imbibée. Placez la garniture que vous avez choisi au centre du riz , en ligne , comme ceci :
4°) Repliez la natte en bambou ou la feuille d'alu délicatement de manière à rouler la feuille de nori avec la garniture à l'interieur. Vous obtiendrez un boudin ! Faîtes en sorte que la feuille de nori tienne bien , imbibez là plus de vinaigre de riz au besoin.
5°) Coupez le boudin en petites sections (6 à 8 si vous êtes doués) délicatement de manière à ne pas écraser le boudin. Degustez les sushi de préférence avec des baguettes (c'est bien plus simple) , trempez les rapidement dans la sauce soja et étalez au doigt un petit peu de wasabi dessus pour un goût bien plus complexe !
BONUS !
... pour les aventuriers qui n'ont peur
de rien et surtout pas du riz gluant qui séfrite !
6°) Vous pouvez réaliser des maki-sushi inversés ! On les appelle les California Rolls ! Pour cela placez votre feuille de nori sur la natte en bambou, badigeonnez de vinaigre de riz , remplissez de riz aux 3/4 et saupoudrez le graines de sésame grillées . Appliquez un feuille de papier alu dessus et retournez le petit paquet. (le riz est contre l'alu et la feuille de nori s'offre à vous) Placez la garniture (idéalement pour des California Rolls >> Avocat et crevettes) sur la feuille de nori directement (de la même manière que pour les sushi normaux) et roulez la feuille d'alu de la même manière que pour refermer les sushi normaux . Retirez délicatement la feuille d'alu après avoir formé un petit boudin avec le riz.
Vous vous retrouvez ainsi avec le riz à l'extérieur de la feuille de nori ; le plus dur reste à venir ... il faut les couper ! Bon courage ! Personnellement je n'ai pas réussi , mais je ne doute pas que vous y arriverez , au pire pour mangez le tout un peu défait ^^
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Spicy PanCakes !
La matin , quoi de meilleur qu'une bonne assiette de pan cakes pour partir du bon pied !?
Rien , c'est incomparable je vous assure , c'est pour ça que j'avais consciencieusement emprunté un livre es-crèpes (Quelle honte pour une Bretonne comme moi me direz-vous ! Je n'en ai cure je répondrais !) aux Champs-Libres que je commence enfin à fréquenter ! ^^
Et voilà que je tombe sur une recette maxi-apétissante ,mit noix de pécan et couleur ambrée comme du sirop d'érable ! Des pan cakes épicés , voilà ce que c'était , et je me suis fortement inspirée de la recette pour créer mes "Spicy PanCakes" ! =) Ma Mutti m'a même dit qu'ils étaient meilleurs froids ... à essayer !
Spicy PanCakes
Ingrédients pour 25 pancakes
350g farine
100g sucre roux
50g pralin
2 oeufs
50 à 60 Cl de lait
25 g beurre fondu
1 c à café levure chimique
Noix de muscade rapée
Canelle en poudre
1°) Dans un grand saladier mélangez la farine avec le sucre , une pincée de chaque épice , la levure et le pralin.
2°) Dans un autre saladier battez en omelette les oeufs avec le beurre fondu . Ajoutez progressivement le lait. Mélangez soigneusement le contenu des deux saladier.
3°) Faîtes cuire comme des Pan Cakes classiques >> Déposez dans une petite poèle chaude et graissée (beurrée) , à feu moyen , une petite loupe de pâte . Attendez que des bulles apparaissent à la surface du pan cake ( 2 minutes) puis retournez le et prolongez la cuisson d'une minute. Servez chaud avec du beurre de cacahuètes ou du sirop d'érable.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
20 juin 2008
Shortbreads Ecossais !
Ouhhhh, je sens la folie "sablé" me venir ! J'adore ces petites choses dont la pâte est aussi bonne crue que cuite , avec des formes rigolotes et une possibilité infinie de varier le gout !
J'en ai fait pour la "Yep in the market" , et aussi chez SarabOu qui est tombée littéralement amoureuse de ma petite forme "p'tit biscuit" eu à Noël et jamais vraiment utilisée =D
Voilà donc une recette ultra-simple que vous pourriez faire avec vos petits frères et soeurs , un délicieux gout de beurre et de cassonade ...hummmm , merci les Scotish !
Shortbreads Ecossais !
Ingrédients pour 20 gros sablés
150g farine
50g sucre roux
100g beurre demi-sel
2 c à soupe lait
1 c à soupe bombée de sucre roux pour le décor
1°) Préchauffez votre four à 160°C . Dans un saladier , mélangez le sucre et la farine puis mélangez avec le beurre ramolli coupé en dés. Mélangez à la cuillère en bois pour homogénéiser. Ajoutez alors le lait puis mélangez de nouveau.
2°)Etalez la pâte sur une surface farinée (épaisseur de 1 à 1,5 cm) puis découpez des formes à l'emporte pièce. Répétez l'opération jusqu'a épuisement de la pâte. Placez les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3°) Piquez vos shortbreds de 3 coups de fourchette puis saupoudrez de sucre roux. Enfournez 10 minutes jusqu'a ce qu'ils soient blonds. (verifiez sur les bords des biscuits) Laissez refroidir totalement sur une grille avant de déguster !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
19 juin 2008
Biscuits noirs au Cacao et Vinaigre Balsamique !
Une envie d'originalité sans doute me poussa a réaliser ces petits biscuits , moelleux , au goût subtil (un poil acide comme si j'avais mis trop de levure) et à l'aspect intrigant !
J'avais invité tout le Top gang chez mézigue pour dégustation express des petits gâteaux mit gaufres Cambodgiennes et gâteau aux pommes maxi fondant de Eléa ! Vive les goûter du dimanche !... la marade était au rendez-vous , et ça fait du bien ! =D
Des biscuits pas croquants mais très bons avec du beurre , du beurre de cacahuètes ou tout autre accompagnement ... parcque seuls ils sont un peu secs =S
A essayer pour vider vos placard (lisez la liste des ingrédients attentivement , il y en a qui se tapent un peu l'incruste ... les pruneaux par exemple !)
Biscuits noirs au Cacao et au Vinaigre Balsamique
Ingrédients pour 20 biscuits !
1er Saladier
80g farine
70g farine de chataigne
20g flocons d'avoine
Une pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de mélange 4 épices
60g cacao non sucré
100g Blondvillier (sucre)
2ème Saladier
6 pruneaux
1 petit suisse
1 c à soupe extrait de vanille liquide
2 c à soupe vinaigre balsamique
2 oeufs entiers
1°) Préchauffez votre four à 180°C ; dénoyautez les pruneaux et passez les au mixer pour en faire des morceaux grossiers.
2°) Mélangez tous les ingrédients du premier et du deuxième saladier séparément puis rassemblez les. Le mélange est plutôt collant et compact. Prélevez des cuillères à soupe de pâte que vous mettrez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé; farinez les sur le dessus , farinez vous les mains et étalez un peu les boules de pâte.
3°) Enfournez 15-16 minutes au four chaud. Laissez refroidir avant de déguster avec du beurre de préférence !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
18 juin 2008
Gaufres Cambodgiennes !
Hummmm , elles nous auront donné envie ces gaufres , hein SarabOu ! C'est une des raisons pour lesquelles je t'ai subtilisé ton livre de recette cambodgiennes =P Elles avaient l'air si fondantes , et ils disaient qu'elles avaient un goût particulier mit farine de riz maxi-savoureuse !
Leur réalisation n'a pas été simple !
D'abbord , il a fallu se procurer tous les ingrédients ...
Sucre de palme ?
(épiceries asiatiques , pas cristallisé dans la recette , faire chauffer un peu au micro onde pour qu'il devienne plus tendre et qu'il se mèle plus facilement à la pâte)
Farine de Riz ?
(épiceries asisatiques , faîtes attention de ne pas prendre de la farine de riz gluant!)
Lait de Coco ?
(on en trouve un peu partout , il ne se conserve pas au frais tant qu'il n'est pas ouvert donc direction rayons "produits du monde" dans les supermarchés)
Une fois trouvés , il fallait faire la pâte ... oui mais vous comprenez , à 10h du matin on est pas trop reveillées alors quand un paquet de farine de bléest pile sous votre nez , malgré l'indication en lettres grasses , taille 150 "FARINE DE RIZ" , la confusion est possible !
C'est ce qui arriva à la pauvre SarabOu chargée de confection de pâte pendant que je montais péniblement mon gaufrier vieux de l'an -300 en évitant de ma faire trop mal... du coup notre pâte était anormalement épaisse ! Pour rattraper le coup nous eûmes l'idée géniale de rajouter du lait de coco ... c'était sans compter que le lait de coco est particulièrement épais dans son genre !
Après moult bidouillages mit rajout de lait de vache , de lait de coco , de farine de riz (la vraie !), nous voilà lancée dans la fabrication à proprement parler des gaufres ! Sauf que je ne m'étais jamais servi de l'apareil toute seule auparavant et que le temps de cuisson ne m'était pas bien clair ... Oups !
La pluspart de nos gaufres étaient donc un peu marrons sur les bords et souvent pas très régulières ! Mais c'était fun à faire =P
Une recette parfaite pour 2 goinfres qui ont fini par réussir à manger des gaufres pas vraiment chaudes à 11h du matin ! Ceci dit je ne vais pas vous mentir , les vraies gaufres sont meilleures , dans cette recette (que j'ai refait par la suite et cette fois tout comme il faut) le lait de coco se sent à peine , la farine de riz n'apporte rien sinon une élasticité anormale (pas de croustillant =S) et le sucre de palme ne change rien (pourtant , pur il a un goût très particulier)... donc une recette à faire si vous aimez les défis !
Bon courage =P
Gaufres au lait de Coco
Ingrédients pour 8 gaufres
200g farine de riz
120 mL lait de coco
100g sucre de palme
1 pincée de sel
2 oeufs
1°) Faîtes chauffer votre gaufrier . Séparez les blancs des jaunes d'oeufs , reservez les blancs et mélangez les jaunes au lait de coco , au sucre de palme et à la farine de riz.
2°) Battez alors les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez les à la pâte. Graissez légèrement votre gaufrier et faîtes cuire les gaufres jusqu'a ce qu'elles soient bien croustillantes.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
