Quand Boubiedou s'active aux fourneaux ♥

I <3 BAGELS!

boubiedoucuisine — Wed, 04 Nov 2009 18:20:00 GMT

Paris ? Vous me dîtes la Tour Eiffel, la Joconde, Nicolas Sarkozy? Je vous réponds les Bagels de Chatelet les Halles...

Cher cher l'aller et retour Rohazon/Paname c'est pourquoi je me jette à l'eau et vous propose aujourd'hui:

THE BAGELS' RECIPIE :

400 g de farine tamisée / 4 cuillères à soupe d'huile / 2 cuillères à soupe de sucre en poudre / 1/2 cuillère à café de sel / 12cl d'eau tiède / 1oeuf / 1 sachet de levure de boulanger / Graines de pavot (ou de sésame) / (1 jaune d'oeuf[dorure])

1/ Mélanger le sel, le sucre et l'huile dans l'eau tiède puis ajouter la levure. Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation.

2/ Mettre la farine en puit dans un saladier et y verser votre mélange. Mélanger et pétrir 5 bonnes minutes. Si la pâte accroche on peut rajouter un peu de farine.

3/ Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 1h. Puis pour la dégazer donner un coup de poing dans la pâte! Diviser votre pâte (nb de bagels souhaités). Les presser pour former des bâtons ou "boudins". Puis former des cercles avec les bâtons (possibilité d'attacher avec un peu d'eau).

4/ Disposer les cercles sur du papier sulfurisé légèrement fariné (ou plaque Flexipan!) Couvrir d'un torchon et laisser monter pendant 1h de façon à ce que les bagels gonflent et doublent de volume.

5/Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger chaque bagels 30s pour ensuite les reposer sur le papier sulfu.

6/ Préparer la dorure: jaune d'oeuf + un peu d'eau et badigeonner les bagels. Parsemer les de graines de pavot ou de sésame.

7/ Mettre au four à 180° (four préchauffé) pendant 15min.

Idées de Garnitures (après les avoir coupé en deux) ?

J'opte sans hésiter pour le:

<3 Guacamole [le meilleur c'est pas le fait maison c'est le sachet 'Old el Paso' et deux avocats bien murs] + du basilic ciselé + du thon émietté!

<3 Saumon fumé + avocats + oignons émincés + Yaourt " à la grecque" à la ciboulette!

BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"

Et si on vs proposait du LemonCurd à Foison ?

boubiedoucuisine — Mon, 02 Nov 2009 09:00:00 GMT

Lemon curd!<3

C'est dire si je ne raffole pas des desserts (Sans rire =p je vous l'accorde je ne publie pas beaucoup) alors c'est pourquoi aujourd'hui j'ai décidez de me prosterner devant le LemonCurd! THE KING !

Des qu'il faut faire un dessert c'est à lui que je pense et Dieu qu'il se décline, je vous livre aujourd'hui la recette secrète :

Pour un pot "Bonne Maman" (à confiture) rempli à craquer de LemonCurd!

Côté ingrédients:
3 citrons jaunes
3 oeufs
150 g de sucre
50 g de beurre ou + selon l'usage et la consistance souhaitée ! (On verra ça + tard)

Côté ustensiles:
1 zesteur (perso je le fais à la rape à fromage=p)
1 presse citron
1 casserole de taille moyenne

Il ne vous reste plus qu'à : ZESTER & PRESSER les 3 citrons!

Réunir le jus et les zestes dans la casserole avec les 3 oeufs et les 150g de sucre !

TRES IMPORTANT : Fouetter le tout de façon à ce que l'appareil soit homogène avant de démarrer la cuisson!

Il va désormais s'agir d'épaissir le tout, à feu doux NE CESSER DE FOUETTER pendant au moins 5 min de façon premièrement à éviter d'obtenir une omelette au Lemon Curd des moins appétissante et deuxièment de manière à obtenir un LemonCurd d'une consistance idéal!

En ce qui concerne le Beurre son utilisation dépendra d'abord de ce que vous voulez faire de votre Lemon Curd: On en connait qui le mangerons au doigt[dans ce cas ajouter quelques carrés de beurrre en fin de cuisson) ou d'autre qui le souhaiterons plus onctueux voir crémeux pour faciliter son utilisation pour la patisserie[ici on choisira d'utiliser au moins 50 g de beurre pommade (au fouet électrique) que l'on ajoutera au lemon curd après cuisson]... Pour toutes questions d'utilisation ne pas hésiter à me demander!

Et que faire de ce Lemon Curd ?

Je vous propose deux recettes réalisées par mézique cette semaine!

LES MACARONS au Lemoncurd!

3 Blancs d'oeufs / 210g de Sucre glace / 125g de Poudre d'Amandes / 30 g de sucre en poudre / Colorant alimentaire jaune!
Et... du LemonCurd!

1/ Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes ![Très important pour que la coque de vos macarons soit bien lisse]

2/ Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre et le colorant jaune lorque les blancs sont presque montés (Et Hop on retourne le bol pour voir si c'est parfait !Si ça tombe par terre on reprend 3 blancs d'oeufs et on recommence).

3/ Saupoudrer la poudre bien tamisée sur vos blancs (désormais jaunes=p)!

4/ Préparer une feuille de papier sulfu sur une plaque à patisserie (Ns on préfère FLEXIPAN) pour y dresser des petits dome de 2 cm avec une poche à douille lisse!

5/ Laisser crouter à l'air libre 30 min voir + (Et on le fait Monsieurs mesdames si on veut la jolie collerette de dentelles)

6/ Déposer la plaque de macarons sur 2 plaques identiques vides [on sait pas pourquoi mais sans ça on a toujours pas la jolie collerette tant désirée]
Et on enfourne de 10 à 15 min à 150° (Four préchauffé)

Et une fois prets on garni les petits macarons avec le fameux : Lemon Curd

CHOUX au LemonCurd et Glaçage au Chocolat Blanc

[Choux] > 150 g de farine / 1/4l d'eau / 75g de beurre / 1 cuillère à soupe de sucre / 1 pincée de sel / 3 oeufs et demi (+ un jaune d'oeuf et un peu d'eau pour la dorure)
Et...du LemonCurd!

[Glaçage] > 50g de crème fraîche / 50g de chocolat blanc

1/ Faite chauffer à feu doux le beurre, la pincée de sel, le sucre et l'eau , quand le beurre est fondu retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seule coup en fouettant énergiquement avec un fouet!

2/ Remettre sur le feu de façon à déssecher la pâte, il s'agit ici de bien la fouetter de façon à ce qu'elle se décolle complètement de la casserole! Comptez 3 bonnes minutes!

3/ Une fois retirée du feu ajouter les oeufs (+ le demi [et on ne le met pas tt entier]) un par un de façon à ce qu'ils s'intègrent bien à la pâte

4/ Préparer une feuille de papier sulfu sur une plaque à patisserie pour y dresser des domes de 5 cm de largeur à la poche à douille lisse.

5/ Avant d'enfourner 30 min à 180° (Four préchauffé) bien badigeonner les choux avec la dorure (jaune d'oeuf + eau) ne serait ce que pour enlever la petite pointe de pâte (à cause de la poche à douille).
Attention à ne pas ouvrir le four avt cuisson complète des choux pour ne pas qu'ils retombent!

6/ Toujours à l'aide d'une poche à douille (ouverture très fine) garnire les choix de Lemon Curd, il suffit ici de planter la douille dans une légère encoche sous le choux!

7/ Puis pour le glaçage faire chauffer la crème à la casserole et la verser sur les carrés de chocolat blanc!
Personnelement je trempe le haut des choux dans le glaçage mais il est aussi possible de les badigeonner au pinceau!

Le Best du Best restera la Tarte au citron meringuée avec ce même Lemon Curd! [Déjà publiée sur le site!]

BouBieDou ♥
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LE Spéculoos du bonheur !

boubiedoucuisine — Sun, 01 Nov 2009 16:33:00 GMT

Ma cousine Camille étant venue nous rendre visite mit ses Vatti au début de la semaine , une forte pulsion de cuisine nous poussa à réaliser une super recette de spéculoos piquée à mon livre Alsacien de recettes maxi-fondantes ! Hum , pourquoi ? Parcqu'enfin j'ai trouvé quelqu'un qui adore la canelle ! (hum.)

La recette n'est pas compliquée mais tout le secret réside dans le repos de la pâte au frigo pendant 12h ... que nous n'avons pas respecté =D Et donc nos spéculoos étaient un peu mou , pas vraiment croquants ... hum , dommage mais c'était très bon quand même ^^

A vous de voir , la version faux speculoos pour les pressés est à essayer =P

Spéculoos
(recette boulangère)
Ingrédients pour 40 pièces

500g farine
200g sucre glace
50g sucre vanillé
250 g beurre
4 jaunes d'oeufs
50g de pâte d'amande (maléable)
1 pointe de couteau de levure chimique
5g d'épices à spéculoos (canelle !! Girofle , gingembre , muscade)
quelques zestes de citron

1°) Dans un récipient battez le beurre en pomade (il ne doit donc pas être fondu) avec le sucre glace et le sucre vanillé. Dans un autre récipient , ramolir et lisser la pâte d'amande avec les jaunes d'oeufs (à la limite passez la pâte d'amande un tout petit peu au micro ondes si elle est trop dure).

2°) Mélangez le beurre avec la pâte d'amande et ajoutez y le zeste de citron. Tamisez la farine avec les épices et la levure chimique puis incorporez ce mélange à l'autre mélange pour obtenir une pâte.

3°) Laissez reposer au froid pendant 12 h (ou une demi heure mais vous n'aurez pas la même texture au final).

4°) Préchauffez votre four à 200°C. Abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur et découpez vos spéculoos à l'aide d'un emporte pièce. Diposez sur une feuille de papier sulfurisé , badigeonnez de lait à l'aide d'une fourchette . Enfournez pendant 10 minutes et attendez qu'ils refroidissent pour les consommer.

BouBieDou ♥
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Mini Tatins de Tomates Cerises

boubiedoucuisine — Sun, 18 Oct 2009 13:54:00 GMT

Bonjour chers camarades , je l'espère aux fourneaux en ce jour de repos mit maxi frisquet avec une bonne odeur de gâteau au chocolat qui flotte dans la maison =)

Personnellement c'est la bonne odeur de l'encre sur mes feuilles de brouillon que je sens depuis tout à l'heure mit mathématiques LE incompréhensible .. donc forte envie de vous donner des nouvelles de la petite réunion d'information de notre association qui a eu lieu hier en fin d'après midi !

Je vous met le lien vers le site de notre asso, je détaillerais plus ici =)

Nous avions réalisé des recettes en petites portions pour nos invités ravis de manger un peu pour se réchauffer après nous avoir écouté parler 20 minutes dans la super salle de Maurepas !
Treès appréciées de nos invités , économiques et rapides à faire (parcqu'on avait pas le temps avec la préparation de la reunion en elle même !) les voici , les voilà ....

Mini-Tatin de Tomates Cerises
Sushis au Tarama de Cabillaud
Mini Financiers au Pesto

Mini Carrot Cakes
Tartelettes de Sablé au Müesli
Coeurs au caramel et Gingembre Confit

Essayez les pour vos receptions , ces recettes sont très efficaces comme nous avons pu le constater hier =) Pour aujourd'hui je vous propose les Mini Tatins de Tomate Cerise , les Coeurs au Gingembre et au Caramel étant déja sur le blog depuis longtemps ^^

Pour cette recette >> ATTENTION aux brûlures lol ! Eh oui , mon caramel s'est un peu sauvé avec le jus des tomates au fond du four en pleine cuisson , résultat j'ai du éponger et mettre une plaque en dessous de ma grille pour éviter que ça ne re-coule ... résultat des moult mouvements intra-four = brûlures pas méchantes sur les doigts mais brûlures =S
Donc mettez bien une plaque recouverte d'aluminium ou avec une feuille Flexipan en dessous de la grille sur laquelle vous faîtes cuire vos Tatins !

Mini Tatins de Tomates Cerises
Ingrédients pour trente pièces

1 pâte feuilletée
6 feuilles de basilic frais
40g sucre
35g vinaigre balsamique
30 tomates cerises environ

1°) Préchauffez le four à 180°C . Coupez 15 tomates cerises en deux puis le reste en plus petits morceaux. Reservez. Ciselez bien le basilic et reservez.

2°) Faîtes le caramel >> Dans une petite casserole versez le sucre et le vinaigre balsamique puis laissez sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que celà fasse un sirop. Versez un peu de sirop dans chacune des trente empreintes à tartelettes.

3°) Déposez une moitié de tomate cerise dans chaque empreinte puis répartissez le reste des tomates cerises détaillées en petits morceaux dans les empreintes. Répartissez également le basilic ciselé dans les empreintes.

4°) Faîtes 30 empreintes circulaires dans la pâte feuilletée (comme ici) , déposez les cercles de pâte sur les tomates cerises puis plaquez les et rabatez les bien vers l'intérieur des empreintes.

5°) Faîtes cuire 20 minutes à four chaud en prenant bien soin de mettre une plaque couverte d'aluminium sous la grille sur laquelle vous faîtes cuire vos tatins (pour éviter tout débordement !).

6°) Quand c'est cuit , sortez les tatins , attendez 10 minutes que ça refroidisse un peu puis retournez la plaque de tartelettes sur une autre pour remettre les tatins du bon côté . Dégustez tiède ou froid !

BouBieDou ♥
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Crèpes Russes au Fromage Blanc ... et réunion d'info Boubiedou !

boubiedoucuisine — Sat, 10 Oct 2009 16:01:00 GMT

Vous avez toujours voulu savoir pourquoi nous avons créé une
association , ce que nous proposions à nos membres !?

BBDcuisine ♥ l'association organise une réunion d'information le samedi 17 Octobre à 17h30 dans une salle de la maison de Quartier de Maurepas à Rennes !

Nous vous invitons à venir nous voir pour plus d'informations , un petit apéro à été prévu pour vous =)
N'hésitez pas à en informer votre entourage , plus on sera de gus plus la marade sera grande ... si vous voyez ce que je veux dire =D

A SAMEDI !
[plus d'infos sur http://boubiedoucuisine-asso.over-blog.com/ ]

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Pendant trois weekends nous avons reçu dans la famille une charmante correspondante polonaise , Anya , correspondante de mon frère au lycée =D Pour lui faire plaisir et ne pas le dépayser des goûts auquel elle est habitués (enfin je n'en sais rien en fait !) je lui ai concocté une petite recette russe que j'avais pris dans un livre des Champs Libres il y a moult temps de celà !

Une recette qui peut paraître étrange au départ mais vraiment délicieuse , avec des fruits confits très fondants , un fromage blanc trop bon qui imbibe la crèpe caramélisée ... huum ! A tester =)

Crêpes Russes farcies au Fromage Blanc

Pâte à crèpe sucrée
160g farine
2 oeufs entiers
20g sucre
40 cL lait
40g beurre
1 pincée de sel
1 c à café d'essence de vanille

Garniture
200g de fromage blanc en faiselle égoutté
2 jaunes d'oeufs
120g sucre
75 g fruits confits en petits dés
50g amandes éfillées
3 c à soupe crème fraîche
Vanille en poudre

1°) Pâte à crèpes >> Melangez la farine au fond d'un saladier avec le sucre et le sel. Ajoutez en mélangeant progressivement le lait avec les oeufs, le beurre fondu et l'essence de vanille. Confectionnez une dizaine de crèpes avec la pâte ainsi préparée . Rséervez.

2°) Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la garniture >> Fouettez les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte pâle. Ajoutez le fromage blanc et les grains de vanille. Coupez les fruits confits en dés si ce n'est pas déja fait puis incorporez les délicatement avec les amandes effilées au mélange précédent.

3°) Fourrez les crèpes du mélange aux fruits confits et aux amandes en étalant un peu de farce sur toute la surface de la crèpe ; repliez les en forme d'éventail. Disposez les dans un plat beurré sans trop qu'elles ne se recouvrent. Nappez les de crème fraîche puis saupoudrez du reste de sucre.

4°) Enfournez à four chaud pendant 25 à 30 minutes de manière à ce que les crèpes soient légerement caramélisées. Mangez tiède ou froid !

BouBieDou ♥
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Tartines de l'amoor pour dîners sympas entre amis !

boubiedoucuisine — Sun, 27 Sep 2009 14:18:00 GMT

Ca y est c'est l'automne et ce n'est pas pour autant qu'il faut se mettre à déprimer ! Regardez ce beau soleil et ce temps frais en plus des supers ingrédients qui vous attendent pour façonner d'excellentes recettes !

A Dinard il fait encore super beau chers amis =D Le bord de mer automnale, c'est vraiment le pied ! Bon nous ne sommes pas là-vas en vacances mais occupées Mathilda et mézigue (Sarah) à étudier au lycée hôtelier ! (Nous avons choisi de nous orienter vers une mise à niveau en Hotellerie pour nous permettre d'atteindre un BTS Hotellerie-Restauration) Boubiedoucuisine s'attachera à vous retranscrire ce que nous pourrons apprendre là bas ! <3

C'est donc par un TRES beau week end que Alice le délice et Loic sont venus nous voir à Dinard le magnifiquement Gourmand ! Pour l'occasion, on voulait organiser un bon repas mais notre four a encore fait des siennes (les tartelettes étaient à moitié brulées -_-') Heureusement les tartines étaient trèès bonnes et sont très faciles à préparer ! Alors s'il vous reste quelques ingrédients dans votre frigo, n'hésitez pas =D

Tartines à la feta et au jambon de bayonne

(Pour 4 tartines disons..)

4 tranches de pain de campagne
1/2 paquet de feta coupée en petits dés (ou émiétée)
4 tranches de jambon de bayonne émincées (ou du bacon !)
8 tranches de tomates en rondelles
1/2 poivrons rouge en petit dés
Un peu d'oignons
du gruyère (ou parmesan)
de l'huile d'olive
un tube de concentré de tomate
basilic ou origan
sel et poivre

1°) Préchauffez votre four à 180° et commencer par couper tous vos ingrédients.
2°) Etalez votre sauce tomate mélangée avec un peu d'huile d'olive sur vos petits pains, ajoutez le jambon de bayonne, deux tranches de tomates sur chaque tranche, les poivrons, la feta et les oignons.
3°) Rajoutez ensuite le gruyère rapé, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Terminez en parsemant de l'origan ou du basilic séché !

BouBieDou ♥
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Tarte aux pommes d'Automne !

boubiedoucuisine — Mon, 21 Sep 2009 19:57:00 GMT

Oui je sais nous ne nous sommes pas encore rendus à glisser sur les feuilles mortes imbibées de la pluie de Novembre mais aujourd'hui c'était pile poil ce tableau !

Revenue directement de la braderie St Martin sur laquelle s'est abattu un Kingsize orage (dans lequel je me suis gentiment laissé prendre pour cause d'absence flagrante de parapluie salvateur =( ) j'avais envie de faire LA CUISINE ! Oui parcque depuis que j'ai commencé ma prépa début Septembre je ne prend pas le temps !

Donc direction mon livre de pâtissiers alsaciens pour trouver une recette réconfortante par temps de gris et de pluie et de samedi soir au calme (oulà , que m'arrive t'il ?!) .. je vous laisse la découvrir , je vous la conseille aux repas de famille ou avec un bon café =)

Tarte aux Pommes Automnale

Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre
Pâte
300g farine
200g beurre mou
100g sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 zeste de citron

Flan
1 oeuf
100g scure
10g farine

Garniture
3 grosses pommes (600g)
250g crème de marrons
50g noisettes concassées

1°) Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et chemisez le fond d'un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

2°) Préparez la pâte >> Mélangez du boût des doigts tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier (la pâte doit être homogène et peut etre un peu collante). Reservez là

3°) Préparez le flan >> Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un petit saladier. Epluchez les pommes puis coupez les en petits quartiers (comme pour une tarte aux pommes classique). Concassez les noisettes si ça n'est pas déja fait ; si vous n'en avez pas remplacez par des amandes moulues ou éffilées (ou les deux).

4°) Etalez votre pâte directement dans le moule en en gardant un peu pour le décor. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez la crème de marron au fond puis disposez les quartiers de pomme dessus. Saupoudrez de noisettes concassées (de canelle éventuellement) . Si vous avez gardé de la pâte pour la déco, roulez là en boudins que vous applatirez comme une tagliatelle; disposez ces bandes en croisillon sur la tarte. Versez alors le flan sur la tarte puis enfournez pendant 40 minutes.

5°) Mangez encore tiède avec une boule de glace vanille ou canelle <3

BouBieDou ♥
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Muffins à la Rose & au Sucre CANDI

boubiedoucuisine — Sun, 06 Sep 2009 21:21:00 GMT

Un petit tea time d'adieu à notre vie rennaise de toujours avec les BBD, l'entrée de mes deux chères potesse dans le lycée hôtelier de Dinard dans 2 jours et leur installation sur place ... tout ça méritait bien un acceuil chaleureux autour d'une tasse de thé =)

Et comme c'était dimanche et que je me suis sentie particulierement petit fille en proie à une gourmandise effrenée j'ai réalisée cette recette toute douce .. votre petite soeur en tomberais amoureuse!

L'idée du sucre Candi (un sucre peu raffiné en très gros morceaux avec un goût de caramel et un croquant juste ce qu'il faut pour que ça soit agréable sous la dent)m'est venue parcque j'adore en croquer dès que je passe devant la petite boîte que je me suis acheté en Alsace. Je ne sais pas si on le trouve partout et surtout par chez nous en Bretagne mais c'est à essayer dans vos cafés ou thé, c'est un délice !

Donc les muffins seront très parfumés, caramélisés par endroits et croquants. Pour ceux que le gros morceaux de sucre façon gauffre de Liège ne tente pas dans le muffin vous pouvez très bien ne pas mettre le sucre Candi mais tâchez de faire une pâte un peu plus liquide =)

Muffins à la Rose & au Sucre Candi
Ingrédients pour 12 petits muffins

225g farine
2 c à café de leure chimique
Sel
4 c à soupe de beurre
4 c à soupe de sucre
1 gros oeuf
110 mL de lait
2 c à soupe d'eau de rose
3 c à soupe de sucre Candi

Glaçage à la rose et au caramel
Sucre glace
Caramel liquide Vahiné
Eau de rose
Pétales de rose fraîches

1°) Préchauffez votre four à 200°C . Beurrez des moules à muffins. Battez le beurre ramolli en crème avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, le lait et l'eau de rose. Incorporez y la farine tamisée avec la levure puis mélangez bien. Ajoutez le sucre Candi.

2°) Remplissez les moules de façon à bien répartir les gros morceaux de sucre puis enfournez 15 à 20 minutes.

3°) Pendant ce temps, préparez le glaçage >> Versez du sucre glace dans un bol, ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe de caraml puis ajoutez de l'eau de rose de façon à ce que le mélange ne soit pas trop liquide (allez y petit à petit, on se fait facilement avoir !). Pour les pétales de rose, lavez les puis égouttez les avant de les déposer sur le glaçage des muffins (que l'on applique lorsque les gâteaux ont refroidi)

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Tarte Streusel au Cacao & Fruits Rouges

boubiedoucuisine — Thu, 03 Sep 2009 21:11:00 GMT

Et maintenant ... Dessert ! Ben oui parcque Rémi n'avait qu'une exigence facile à remplir concernant le sucré dans son repas : qu'il y ai des fruits rouges !

Je me suis alors précipité sur mon livre de recette de chefs pâtissiers ou boulangers Alsaciens - que je n'ai pas trop utilisé d'ailleurs mais je crois que je vais vraiment m'y mettre parcque les recette sont d'une exactitude qui fait plaisir et délieuses par le fait - et j'y ai trouvé la recette parfaite ! Au niveau de la conservation, essayez de manger la tarte dans les deux jours, les saveurs se mélangent uhn peu après ce délais ... et impérativement la garder au frigo =)

Essayez à tout prix cette recette, elle est rapide (c'est peut etre que je m'attendait aussi à une montagne!) et vraiment originale au niveau du goût car on n'associe non pas du chocolat aux fruits rouges mais du cacao, ce qui laisse place entière à l'acidité des fruits ... hummm =) Essayez aussi de faire la pâte brisée vous même, vous adopterez la recette !

Tarte Streusel Fruits Rouges & Cacao
Ingrédients pour une tarte de 28cm de diamètre

Pâte brisée
350g de farine
175g beurre
pincée de sel
75g d'eau (75 mL)

Streusel
50g farine
80g beurre
100g sucre
50g cacao

Garniture
3 gros oeufs
150g crème épaisse
150g sucre
400g fruits surgelés

1°) Préchauffez votre four à 200°C ; beurrez un moule à tarte de diamètre 28cm (si possible découpez un cercle de papier sulfurisé de la taille du moule que vous collerez au fond du moule pour faciliter la démoulage de la tarte sur le plat de service).

2°) Préparez la pâte brisée >> Sablez la farine et le beurre mou puis ajoutez y progressivement l'eau dans laquelle vous aurez au préalable fait fondre le sel. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte ne colle plus trop. Chemisez votre moule avec la pâte brisée que vous étalerez directement dans le moule beurré. Précuisez 15 minutes votre pâte en la lestant de perles de céramique puis laissez refroidir.

3°) Préparez le streusel au chocolat >> Sablez tous les ingrédients à la main sans trop malaxer et laissez reposer.

4°) Préparez le flan>> Mélangez les oeufs, la crème et le sucre au fouet dans un saladier et laissez reposer. Etalez vos fruits surgelés (que vous aurez fait décongeler et dont vous aurez retiré le jus!!) au fond de la pâte précuite puis versez délicatement le flan dessus. Emiettez alors le streusel au chocolat dessus puis si vous souhaitez relever le goût ajoutez 5 tours du poivre de moulin dessus.

5°) Cuire pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de déguster . Conservez bien au frigo et consomez dans les deux jours pour conserver la saveur.

BouBieDou ♥
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Lasagnes de ma Mutti !

boubiedoucuisine — Mon, 31 Aug 2009 20:48:00 GMT

La suite du menu pour l'anniversaire du Rémi-chou... suite à sa demande expresse ce fut LASAGNES ! Il est vrai que ce plat à l'avantage de concilier tous le monde et d'être facile à préparer donc je n'ai pas hésité et ai demandé conseil à ma chère Mutti qui en fait de très bonnes pour nous =)

La recette que je vais vous proposer n'est donc pas tirée d'un livre, les quantité sont approximatives (celà dépend beaucoup de la taille du plat) =S Mais je suis sure que vous saurez vous adapter ! -désolée je n'ai pas pris de photos, j'ai totalement oublié... dommage le grillé était joli ='( -

Lasagnes Classiques
Ingrédients pour 6 personnes

12 grandes pâtes à lasagne
1 pot de sauce tomate cuisinée
feuilles de basilic frais
1 petit oignon
600g de viande hachée
40g beurre
40g farine
800mL de lait
Muscade & sel
Gruyère
Parmesan

1°) Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez un moule rectangulaire d'à peu près 20x15 et reservez. Faîtes chauffer le lait.

2°) Préparez la sauce béchamel >> faîtes fondre le beurre dans une grande casserole puis versez la farine et le lait chaud simultanément en remuant bien de manière à ne pas laisser de grumeaux se former.Salez bien et ajoutez une pinée de noix de muscade puis amenez le tout à ébullition; alors arrêtez le feu, ajoutez un peu de gruyère et laissez refroidir.

3°) Préparez la bolognaise >> Faîtes cuire votre viande hachée dans une sauteuse avec un peu de matière grasse. Reservez puis reservez vous de la poèle pour faire revenir l'oignon à feu moyen dans un peu d'huile d'olive . Ajoutez alors la sauce tomate puis le basilic frais ciselé. Mélangez-y la viande hâchée puis remuez pendant 5 minutes. Ôtez du feu et reservez.

4°) Montez les lasagnes >> étalez d'abbord une couche de bechamel au fond du plat puis une couche de pâtes. ensuite une couche de sauce bolognaise puis une de béhamel que vous pourrez ressaler et saupoudrer de gruyère avant de remttre une couhe de pâte , une de sauce tomate et une finale de béchamel que vous saupoudrerez généreusement de gruyère et de parmesan.

5°) Enfournez pendant 25 à 30 minutes dans le bas milieux du four de manière à ce que le fromage ne grille pas trop vite et que les pâtes aient le temps de bien ramollir. Sortez du four et servez avec une salade verte et une sauce au vinaigre balsamique !

BouBieDou ♥
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