27 septembre 2009
Tartines de l'amoor pour dîners sympas entre amis !
Ca y est c'est l'automne et ce n'est pas pour autant qu'il faut se mettre à déprimer ! Regardez ce beau soleil et ce temps frais en plus des supers ingrédients qui vous attendent pour façonner d'excellentes recettes !
A Dinard il fait encore super beau chers amis =D Le bord de mer automnale, c'est vraiment le pied ! Bon nous ne sommes pas là-vas en vacances mais occupées Mathilda et mézigue (Sarah) à étudier au lycée hôtelier ! (Nous avons choisi de nous orienter vers une mise à niveau en Hotellerie pour nous permettre d'atteindre un BTS Hotellerie-Restauration) Boubiedoucuisine s'attachera à vous retranscrire ce que nous pourrons apprendre là bas ! <3
C'est donc par un TRES beau week end que Alice le délice et Loic sont venus nous voir à Dinard le magnifiquement Gourmand ! Pour l'occasion, on voulait organiser un bon repas mais notre four a encore fait des siennes (les tartelettes étaient à moitié brulées -_-') Heureusement les tartines étaient trèès bonnes et sont très faciles à préparer ! Alors s'il vous reste quelques ingrédients dans votre frigo, n'hésitez pas =D
Tartines à la feta et au jambon de bayonne
(Pour 4 tartines disons..)
4 tranches de pain de campagne
1/2 paquet de feta coupée en petits dés (ou émiétée)
4 tranches de jambon de bayonne émincées (ou du bacon !)
8 tranches de tomates en rondelles
1/2 poivrons rouge en petit dés
Un peu d'oignons
du gruyère (ou parmesan)
de l'huile d'olive
un tube de concentré de tomate
basilic ou origan
sel et poivre
1°) Préchauffez votre four à 180° et commencer par couper tous vos ingrédients.
2°) Etalez votre sauce tomate mélangée avec un peu d'huile d'olive sur vos petits pains, ajoutez le jambon de bayonne, deux tranches de tomates sur chaque tranche, les poivrons, la feta et les oignons.
3°) Rajoutez ensuite le gruyère rapé, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Terminez en parsemant de l'origan ou du basilic séché !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
31 août 2009
Lasagnes de ma Mutti !
La suite du menu pour l'anniversaire du Rémi-chou... suite à sa demande expresse ce fut LASAGNES ! Il est vrai que ce plat à l'avantage de concilier tous le monde et d'être facile à préparer donc je n'ai pas hésité et ai demandé conseil à ma chère Mutti qui en fait de très bonnes pour nous =)
La recette que je vais vous proposer n'est donc pas tirée d'un livre, les quantité sont approximatives (celà dépend beaucoup de la taille du plat) =S Mais je suis sure que vous saurez vous adapter ! -désolée je n'ai pas pris de photos, j'ai totalement oublié... dommage le grillé était joli ='( -
Lasagnes Classiques
Ingrédients pour 6 personnes
12 grandes pâtes à lasagne
1 pot de sauce tomate cuisinée
feuilles de basilic frais
1 petit oignon
600g de viande hachée
40g beurre
40g farine
800mL de lait
Muscade & sel
Gruyère
Parmesan
1°) Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez un moule rectangulaire d'à peu près 20x15 et reservez. Faîtes chauffer le lait.
2°) Préparez la sauce béchamel >> faîtes fondre le beurre dans une grande casserole puis versez la farine et le lait chaud simultanément en remuant bien de manière à ne pas laisser de grumeaux se former.Salez bien et ajoutez une pinée de noix de muscade puis amenez le tout à ébullition; alors arrêtez le feu, ajoutez un peu de gruyère et laissez refroidir.
3°) Préparez la bolognaise >> Faîtes cuire votre viande hachée dans une sauteuse avec un peu de matière grasse. Reservez puis reservez vous de la poèle pour faire revenir l'oignon à feu moyen dans un peu d'huile d'olive . Ajoutez alors la sauce tomate puis le basilic frais ciselé. Mélangez-y la viande hâchée puis remuez pendant 5 minutes. Ôtez du feu et reservez.
4°) Montez les lasagnes >> étalez d'abbord une couche de bechamel au fond du plat puis une couche de pâtes. ensuite une couche de sauce bolognaise puis une de béhamel que vous pourrez ressaler et saupoudrer de gruyère avant de remttre une couhe de pâte , une de sauce tomate et une finale de béchamel que vous saupoudrerez généreusement de gruyère et de parmesan.
5°) Enfournez pendant 25 à 30 minutes dans le bas milieux du four de manière à ce que le fromage ne grille pas trop vite et que les pâtes aient le temps de bien ramollir. Sortez du four et servez avec une salade verte et une sauce au vinaigre balsamique !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
21 août 2009
Double Pesto, comme en Italie !
A l'heure du jour, du basilic à foison dans les jardins ! ♥
Et forcément, ça c'est une bonne nouvelle pour les Boubiedou qui adorent le Pesto ! Et pour vous très chers lecteurs qui réclament tant bien que mal plus de SALE ! Oui, oui, on a eu beaucoup de retombés grâce à notre association débutante et à nos petites cartes de visites très utiles pour le coup ! Et c'est comme ça qu'on a remarqué que Boubiedoucuisine pourraient quand même développer plus de choses salées ! Car OUI, on aime aussi le salé ! -je vous assure !-
Donc si comme mézigue vous avez quelques bottes de basilic qui trainent -plutôt fraîches hein -_-'- n'hésitez pas à les utiliser pour vous faire un pesto qui se conservera très bien dans votre frigo afin d'agrémenter vos bons petits plats ! C'est trés bon avec une salade de tomate, des tagiatelles et même avec de la viande ou du poisson !
Je vous donne la recette originale de Jamie Oliver extraite de son livre "Version Originale" pour que vous puissiez évaluer les proportions d'ingrédients à utiliser ! Bien sûr vous pouvez faire autrement avec le feeling ^_^ Mais la base est là.
Pesto au parmesan et pignons de pain
INGREDIENTS
3 bottes de basilic
1 poignée de pignons de pin légèrement toastés
1 bonne poignée de parmesan rapée
1/2 gousse d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
Pesto à l'amande
INGREDIENTS
3 bottes de basilic
1 bonne poignée de poudre d'amande
1/2 gousse d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
PREPARATION 1
1°) Pilez l'ail et la basilic haché au ciseau dans un mortier ou bien mixer au robot.
2°) Faites griller vos pignons de pain dans une poele à feu doux et ajoutez les dans le mortier. Pilez encore puis versez la préparation dans un bol (moi j'utilise un pot à confiture pour le conserver) et ajoutez le parmesan.
3°) Mélangez délicatement et ajoutez l'huile d'olive. Il faut qu'elle assouplisse le pesto. Continuez à agrémenter votre préparation avec les ingrédients jugés nécéssaire à rajouter pour obtenir votre propre pesto ! <3
PREPARATION 2
1°) Pilez l'ail et la basilic haché au ciseau dans un mortier ou bien mixer au robot.
2°) Versez la préparation dans un bol (moi j'utilise un pot à confiture pour le conserver) et ajoutez la poudre d'amande.
3°) Mélangez délicatement et ajoutez l'huile d'olive. Il faut qu'elle assouplisse le pesto. Continuez à agrémenter votre préparation avec les ingrédients jugés nécéssaire à rajouter pour obtenir votre propre pesto ! <3
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
02 août 2009
Tartare de Daurade aux Pèches !
De retour de vacances pour 2 jours avant de repartir cavaler à l'étranger,
je vous propose une recette très fraîche pour cet été !
La pluie m'a acceuillie hier à Rennes alors que je venais de passer une semaine au soleil du Sud ... moult tristesse mais je n'en ai pas oublié pour autant mon petit essai culinaire des vacances à base de poisson cru et de pèches juteuses ... un tartare de daurade aux pèches et à la vanille !
Précisons le , le principe d'un tartare est de laisser cru ses ingrédients (parcque ma chère Mutti, elle, n'avait pas compris et a hurlé quand je lui ai annoncé -_-'), et pour ceux que ça répugnerai n'en faîtes pas toute une histoire , le poisson avant d'être dégusté est mariné, ce qui lui donne un goût très doux =D
Si vous essayez dîtes moi ce que vous en pensez ! =)
BONNES VACANCES A TOUS (en attendant notre retour !)
Tartare de Daurade aux Pèches !
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de daurade (plus si ils sont petits)
4 pèches blanches pas trop mures
1 gousse de vanille
7 cL d'huile d'olive
1 citron
4 tiges de ciboulette
Sel, poivre
1°) Découpez vos filets de daurade en dés en prenant garde de ne pas laisser d'arrêtes puis mettez le tout dans un bol au frigo en attendant.
2°) Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graînes que vous mélangerez à l'huile d'olive alors mise dans un verre. Mélangez bien puis versez sur le poisson. Ajoutez-y le jus du citron pressé. Salez et poivrez.
3°) Laissez reposer 30 minutes au frigo. En attendant découpez les pèches blanches en petits dés et reservez au frais. Après le temps d'attente , mélangez les pèches à la marinade de daurade.
4°) Servez le tartare dans des verres à whisky, coupez une tige de ciboulette au dessus de chaque verre puis servez avec du riz assaisonné. Bon apétit !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
12 juillet 2009
Les vacances et du pain perdu !
Ca y est , ça va faire presque une semaine pour mézigue et un peu moins pour mes camarades Boubiedou que nous sommes en vacances =D Bac fini = farniente à la plage qui s'annonce =... peu de mises à jour sur le blog ...
Eh oui , ce petit message pour vous prévenir que nos publications ne seront peut etre pas trop suivies pendant ces vacances ou nous avons déja prévu mille trucs après ces révisions intensives du Bac (resultats bientot -_-' )¨
Nous sommes heureuses de vous annoncer que nous avons bien eu notre Bac !
Pour agrémenter cette annonce de congés , je vous livre une recette que j'ai réalisé pendant ma période de révisions ! Pour se remonter le moral il faut bien ça , eh oui quoi de meilleur que du pain perdu ? Sauf que pour en faire un repas il fallait une recette un peu consistante , j'ai donc cherché dans mon nouveau petit livre ... et j'ai trouve LA recette maxi crousti fondante =D
Pain perdu au Comté et aux Noisettes
Ingrédients pour 1 à 2 personnes
1/2 baguette de pain
3 oeufs
1 assiette creuse de lait
20g de beurre
1 assiette de Comté rapé ( 1 boût moyen de fromage)
50g de noisettes en poudre
sel poivre
1°) Découpez la baguette en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur , reservez. Placez côte à côte 4 assiettes creuses remplies successivement de lait , des 3 oeufs battus en omelette , du comté rapé et enfin des noisettes en poudre.
2°) Faîtes fondre dans une poèle les 20g de beurre puis tamponnez les deux côtés de vos tronçons de baguette tour à tour dans les assiettes creuses successives (imbibez bien de lait au départ). Faîtes alors passer les morceaux de pain dans la poèle et faîtes griller à feu moyen chaque côté pendant 1 à 2 minutes.
3°) Dégustez chaud avec une salade verte !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
31 mars 2009
Sauce au Gorgonzola Doux =D
Pour fêter le 200ème message sur le blog (mais également ma bonne humeur actuelle !) je vous propose une petite recette rapide de sauce salée pour agrémenter délicieusement vos plats de pâtes un peu fades !
A l'occasion d'un super trou d'emploi du temps mercredi dernier (Wouhou , on a fini à 10h , vous le croyez ?!) j'ai invité les p'tits du lycée à venir manger en cambuse ! Tristan , Sarah et Mathilda étaient de la partie pour contempler mon ratage en beauté de gnocchis appétissants à la base ...
Effectivement , pour faire honneur à mes invités j'avait décidé de sortir le "COOK" de Jamie et d'enfn réaliser des pâtes fraîches (ça fait longtemps que je lorgne sur la recette qui a l'air plutôt simple !)! Pour ne pas prendre trop de risque j'ai élu les gnocchis , pâtes de pommes de terre , plutôt simples et peu fragiles à réaliser !
Sauf que voilà , je n'avais pas vu la petite indication en bas de la recette comme quoi il fallait refaire cette recette 2 à 3 fois pour la réussir ! Merci de prévenir ,hum! Bref ,mes gnocchis se sont disloqués dans l'eau de cuisson c'était assez repoussant ... heureusement que la sauce était là pour rattraper le tout ! Une sauce rapide , vraiment savoureuse , qui va avec toutes les formes de pâtes .. au gorgonzola =D
Je n'ai pas abandonné l'idée des gnocchis au gorgonzola pour autant , le samedi je suis allée manger ce plat avec Chouchou à un café qui vient d'ouvrir à Rennes ,"le Café Venitien" place de la Mairie que je conseille à tous , le gérant est vraiment serviable et souriant , ça n'est pas très cher et c'est tout beau , tout neuf !
Pour clore le repas nous avons dégusté les muffins que Tristan avait brillament cuisiné (et bien choisi aussi !) , comme quoi la cuisine est vraiment à la portée de tous , même de ceux que l'on interdit de toucher à la cuisine chez eux par peur d'une explosion nucléaire avec la gazinière ! [hum =P]
Un repas très sympahtique au final auquel s'est joint ma Mutti et ma petite Chouette (Juliette). Grosse marade au rendez-vous autour d'un plat de pâtes , j'en redemande !
Sauce au Gorgonzola Doux
Ingrédients pour un plat de pâtes pour 4 personnes
2 c à soupe de gorgonzola doux
3 c à soupe de beurre
6 c à soupe de crème fraîche épaisse
Poivre noir moulu
Origan
1°) Mettez dans une petite poèle un peu profonde , le gorgonzola , le beurre et la crème fraîche . Faîtes chauffer à feu doux , ajoutez une pincée de poivre et de l'origan puis mélangez doucement afin d'homogénéiser la sauce.
2°) Au bout de 5 à 7 minutes de remuage c'est prêt ! Versez sur les pâtes à l'assiette ou directement dans un grand saladier . Pour manger avec , vous pouvez rajouter des petits légumés dans la sauce (du genre carottes ou poireaux) et saupoudrer votre assiette de parmesan rapé.
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Muffins au Nougat et Chocolat Blanc de Tristan
Ingrédients pour 12 gros muffins
300g farine
1 sachet levure chimique
100g sucre en poudre
180g chocolat blanc
50g nougat
25cL lait
2 oeufs
75g beurre fondu
1°) Préchauffez votre four à 180C° et beurrez 12 alvéoles à muffins , reservez. Coupez le chocolat blanc en dés grâce à un couteau à légumes ("sans dents"). Faîtes de même avec le nougat.
2°) Dans un grand saladier , versez la farine , la levure , le sucre , les morceaux de chocolat blanc et les morceaux de nougat. Mélangez bien puis prenez un autre saladier pour y mêler le lait , les oeufs et le beurre fondu.
3°) Versez le mélange liquide sur le mélange sec et malénagez juste assez pour incorporer la farine.Versez cette pâte à l'aide d'une grande cuillère dans les moules à muffins prévus à cet effet puis enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler (pour ne pas que le nougat "casse" vos muffins avec son fondant).
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
04 février 2009
Marre des raviolis Buitoni?
Bon d'accord j'admets que c'est limite tous les matins vous chaussez les après-skis, faites trois tours avec votre écharpe et cherchez vos, gants maxi chaleur partout mais c'est pas pour ça que vous devez oublier de mettre du soleil dans vos assiettes et la méditerranée alors?
Je suis d'accord qu'il faut vraiment avoir la positive attitude (ah tiens salut Lorie arf arf) pour oublier qu'on se gèle les miches dehors c'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une alternative avec :
Mes raviolis et leur béchamel aux poivrons bicolores gratinées au parmesan
Côté ingrédients:
2 paquets de ravioli au boeuf (rayon pâtes fraiches)
1 oignon
1 poivron vert, un autre jaune
Quelques branches de persil
1 paquet de parmesan
De l'origan séché
Sel, poivre
Huile d'olive
Chapelure
Pour la béchamel:
50g de beurre
50g de farine
1/2l de lait
1) Faire cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée environ 5min, les égoutter.
2) Réaliser la béchamel: - Faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse (possibilité d'augmenter les doses pour les plus gourmands)
- Ajouter la moitié du sachet de parmesan, mélanger.
3) Faire cuire l'oignon et les poivrons préalablement détaillés en petites lanières dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4) Mettre les raviolis dans un plat à gratin préalablement badigeonné d'huile d'olive.
5) Verser les légumes et la béchamel et mélanger un peu le tout.
6) Dans un bol mélanger le reste de parmesan, la chapelure, l'ail et le persil haché. Parsemer sur le plat de raviolis et arroser d'un filet d'huile d'olive.
7) Mettre à gratiner au four à 180° pendant 20 à 40min. Déguster très chaud.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
07 janvier 2009
Tarte Lardons , Potimarron , Oignons !
Tarte Lardons Potimarron Oignons
Ingrédients pour une grande tarte
Pâte complète
225g farine de blé complète
50g flocons d'avoine
Pignons de Pain
1 c à café de sel
2 c à soupe d'huile de tournesol
2 c à soupe d"huile d'olive
15 à 20 c à soupe d'eau
Garniture
600 à 700g de potimarron ou de courge musquée
400g lardons fumés
5 petits oignons
4 c à soupe vinaigre balsamique
Sel et Poivre
1°) Réalisez la pâte >> Mélangez la farine , les flocons d'avoine , les pignons de pin et le sel. Ajoutez ensuite l'huile et l'eau progressivement pour former une boule de pâte . Laissez reposez environ une demi-heure à température ambiante.
2°) Pendant ce temps , cuire le potimarron ou la courge (pour la courge , la peler avant de faire quoi que ce soit ; pour le potimarron , pas la peine ) >> Epépinez puis découpez le potimarron en cubes , mettez le dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes pour le faire cuire. Lorsque c'est cuit (la chair est tendre), égouttez bien les morceaux de potimarron puis passez les au presse purée. N'enlevez pas toute l'eau que cela rend car sinon en cuisant la purée s'assèche beaucoup trop. Ajoutez à la purée , 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ; salez et poivrez à votre goût.
3°) Préchauffez le four à 200°C . Faites revenir les lardons à la poêle jusqu'a ce qu'ils soient bien grillés. Les réserver sur du papier absorbant pour éliminer l'huile superflue. Pelez et émincez les oignons finement , faîtes chauffez deux cuillères à soupe d'huile do'live dans la poele et faîtes-y revenir les oignons jusqu'a ce qu'ils soient fondants et transparents. Ajoutez alors des lardons et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique., poivrez , mélangez et laissez encore 5 minutes sur le feu.
4°) Etalez la pâte à tarte sur une feuille de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie fariné. Foncez un moule à tarte avec la pâte (en gardant le papier sulfurisé en dessous). Garnir du mélange lardons-oignons , lissez puis étalez la purée de potimarron . Lissez à nouveau et enfournez 30 minutes .
Dégustez immédiatement ... et prenez garde si vous décidez de la manger plus tard et de la réchauffer au four , qu'elle ne sèche pas trop . Si c'est le cas , dégustez là avec de la crème fraîche !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
06 janvier 2009
Muffins Salés de Noël !
Muffins salés de Noël
( dinde rotie , marrons et noisettes)
Ingrédients pour 12 muffins
3 oeufs
100G farine de blé
50g farine complète
1 sachet de levure
10cL d'huile
125 mL de lait
50 à 75g de marrons en boîte
150g dinde rotie froide
50g poudre de noisettes
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
Muscade
1°) Préchauffez le four à 180°C , préparez des moules à muffins .
2°) Mélangez les oeufs , les farines et la levure , incorporez petit à petit l'huile et le lait . Emiettez les marrons , mixez la dinde et incorporez le tout au mélange de base . Ajoutez alors les noisettes . Salez , poivrez et saupoudrez de muscade.
3°) Versez la préparation dans les moules et enfournez pendant 30 minutes en surveillant bien la cuisson à la fin !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
03 décembre 2008
Galets de Crevettes à l'Antillaise
Bouh , j'ai completement oublié de mettre cette recette sur la table , je peux vous dire que je suis dégoutée parcque ça n'est pas une des plus simples que j'ai pu réaliser pour la soirée =S
J'ai bien pleuré pendant 15 minutes à causes des oignons blancs à couper , puis j'me suis brûlée avec l'huile de friture et pour finir certaines de mes galets se fendaient ='(
Mais c'était très bon , a refaire chez vous accompagné de feuilles de laitue en entrée et de riz pour un plat principal plus consistant ! =)
Galets de Crevettes à l'Antillaise !
Ingrédients pour une vingtaine de galets moyens
200g de crevettes roses
200g de surimi
2 gros oignons blancs
1 c à café de gingembre en poudre
2 c à soupe de coriandre ciselé
2 c à soupe de mayonnaise
120g de chapelure
5 c à soupe d'huile d'olive
2 citrons verts
1°) Peler et hacher finement les oignons. Décortiquer les crevettes et les couper en quatre. Dans un bol, mélanger le surimi, les crevettes, les oignons, le gingembre, la coriandre, la mayonnaise et 1 c à soupe d'huile.
2°) Arroser avec le jus d'un demi-citron, saler , poivrer et ajouter la chapelure. Mettre la pâte à durcir pendant 1h. Formez ensuite les galets en pressant bien dans les mains. Rouler les galets dans la chapelure.
3°) Faire chauffer l'huile et faire frire les galets 3 à 4 minutes de chaque côté. Les égoutter sur papier absorbant, puis les servir sur des feuilles de laitue.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
