02 novembre 2009
Et si on vs proposait du LemonCurd à Foison ?
C'est dire si je ne raffole pas des desserts (Sans rire =p je vous l'accorde je ne publie pas beaucoup) alors c'est pourquoi aujourd'hui j'ai décidez de me prosterner devant le LemonCurd! THE KING !
Des qu'il faut faire un dessert c'est à lui que je pense et Dieu qu'il se décline, je vous livre aujourd'hui la recette secrète :
Pour un pot "Bonne Maman" (à confiture) rempli à craquer de LemonCurd!
Côté ingrédients:
3 citrons jaunes
3 oeufs
150 g de sucre
50 g de beurre ou + selon l'usage et la consistance souhaitée ! (On verra ça + tard)
Côté ustensiles:
1 zesteur (perso je le fais à la rape à fromage=p)
1 presse citron
1 casserole de taille moyenne
Il ne vous reste plus qu'à : ZESTER & PRESSER les 3 citrons!
Réunir le jus et les zestes dans la casserole avec les 3 oeufs et les 150g de sucre !
TRES IMPORTANT : Fouetter le tout de façon à ce que l'appareil soit homogène avant de démarrer la cuisson!
Il va désormais s'agir d'épaissir le tout, à feu doux NE CESSER DE FOUETTER pendant au moins 5 min de façon premièrement à éviter d'obtenir une omelette au Lemon Curd des moins appétissante et deuxièment de manière à obtenir un LemonCurd d'une consistance idéal!
En ce qui concerne le Beurre son utilisation dépendra d'abord de ce que vous voulez faire de votre Lemon Curd: On en connait qui le mangerons au doigt[dans ce cas ajouter quelques carrés de beurrre en fin de cuisson) ou d'autre qui le souhaiterons plus onctueux voir crémeux pour faciliter son utilisation pour la patisserie[ici on choisira d'utiliser au moins 50 g de beurre pommade (au fouet électrique) que l'on ajoutera au lemon curd après cuisson]... Pour toutes questions d'utilisation ne pas hésiter à me demander!
Et que faire de ce Lemon Curd ?
Je vous propose deux recettes réalisées par mézique cette semaine!
LES MACARONS au Lemoncurd!
3 Blancs d'oeufs / 210g de Sucre glace / 125g de Poudre d'Amandes / 30 g de sucre en poudre / Colorant alimentaire jaune!
Et... du LemonCurd!
1/ Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes ![Très important pour que la coque de vos macarons soit bien lisse]
2/ Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre et le colorant jaune lorque les blancs sont presque montés (Et Hop on retourne le bol pour voir si c'est parfait !Si ça tombe par terre on reprend 3 blancs d'oeufs et on recommence).
3/ Saupoudrer la poudre bien tamisée sur vos blancs (désormais jaunes=p)!
4/ Préparer une feuille de papier sulfu sur une plaque à patisserie (Ns on préfère FLEXIPAN) pour y dresser des petits dome de 2 cm avec une poche à douille lisse!
5/ Laisser crouter à l'air libre 30 min voir + (Et on le fait Monsieurs mesdames si on veut la jolie collerette de dentelles)
6/ Déposer la plaque de macarons sur 2 plaques identiques vides [on sait pas pourquoi mais sans ça on a toujours pas la jolie collerette tant désirée]
Et on enfourne de 10 à 15 min à 150° (Four préchauffé)
Et une fois prets on garni les petits macarons avec le fameux : Lemon Curd
CHOUX au LemonCurd et Glaçage au Chocolat Blanc
[Choux] > 150 g de farine / 1/4l d'eau / 75g de beurre / 1 cuillère à soupe de sucre / 1 pincée de sel / 3 oeufs et demi (+ un jaune d'oeuf et un peu d'eau pour la dorure)
Et...du LemonCurd!
[Glaçage] > 50g de crème fraîche / 50g de chocolat blanc
1/ Faite chauffer à feu doux le beurre, la pincée de sel, le sucre et l'eau , quand le beurre est fondu retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seule coup en fouettant énergiquement avec un fouet!
2/ Remettre sur le feu de façon à déssecher la pâte, il s'agit ici de bien la fouetter de façon à ce qu'elle se décolle complètement de la casserole! Comptez 3 bonnes minutes!
3/ Une fois retirée du feu ajouter les oeufs (+ le demi [et on ne le met pas tt entier]) un par un de façon à ce qu'ils s'intègrent bien à la pâte
4/ Préparer une feuille de papier sulfu sur une plaque à patisserie pour y dresser des domes de 5 cm de largeur à la poche à douille lisse.
5/ Avant d'enfourner 30 min à 180° (Four préchauffé) bien badigeonner les choux avec la dorure (jaune d'oeuf + eau) ne serait ce que pour enlever la petite pointe de pâte (à cause de la poche à douille).
Attention à ne pas ouvrir le four avt cuisson complète des choux pour ne pas qu'ils retombent!
6/ Toujours à l'aide d'une poche à douille (ouverture très fine) garnire les choix de Lemon Curd, il suffit ici de planter la douille dans une légère encoche sous le choux!
7/ Puis pour le glaçage faire chauffer la crème à la casserole et la verser sur les carrés de chocolat blanc!
Personnelement je trempe le haut des choux dans le glaçage mais il est aussi possible de les badigeonner au pinceau!
Le Best du Best restera la Tarte au citron meringuée avec ce même Lemon Curd! [Déjà publiée sur le site!]
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
21 septembre 2009
Tarte aux pommes d'Automne !
Oui je sais nous ne nous sommes pas encore rendus à glisser sur les feuilles mortes imbibées de la pluie de Novembre mais aujourd'hui c'était pile poil ce tableau !
Revenue directement de la braderie St Martin sur laquelle s'est abattu un Kingsize orage (dans lequel je me suis gentiment laissé prendre pour cause d'absence flagrante de parapluie salvateur =( ) j'avais envie de faire LA CUISINE ! Oui parcque depuis que j'ai commencé ma prépa début Septembre je ne prend pas le temps !
Donc direction mon livre de pâtissiers alsaciens pour trouver une recette réconfortante par temps de gris et de pluie et de samedi soir au calme (oulà , que m'arrive t'il ?!) .. je vous laisse la découvrir , je vous la conseille aux repas de famille ou avec un bon café =)
Tarte aux Pommes Automnale
Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre
Pâte
300g farine
200g beurre mou
100g sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 zeste de citron
Flan
1 oeuf
100g scure
10g farine
Garniture
3 grosses pommes (600g)
250g crème de marrons
50g noisettes concassées
1°) Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et chemisez le fond d'un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
2°) Préparez la pâte >> Mélangez du boût des doigts tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier (la pâte doit être homogène et peut etre un peu collante). Reservez là
3°) Préparez le flan >> Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un petit saladier. Epluchez les pommes puis coupez les en petits quartiers (comme pour une tarte aux pommes classique). Concassez les noisettes si ça n'est pas déja fait ; si vous n'en avez pas remplacez par des amandes moulues ou éffilées (ou les deux).
4°) Etalez votre pâte directement dans le moule en en gardant un peu pour le décor. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez la crème de marron au fond puis disposez les quartiers de pomme dessus. Saupoudrez de noisettes concassées (de canelle éventuellement) . Si vous avez gardé de la pâte pour la déco, roulez là en boudins que vous applatirez comme une tagliatelle; disposez ces bandes en croisillon sur la tarte. Versez alors le flan sur la tarte puis enfournez pendant 40 minutes.
5°) Mangez encore tiède avec une boule de glace vanille ou canelle <3
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
03 septembre 2009
Tarte Streusel au Cacao & Fruits Rouges
Et maintenant ... Dessert ! Ben oui parcque Rémi n'avait qu'une exigence facile à remplir concernant le sucré dans son repas : qu'il y ai des fruits rouges !
Je me suis alors précipité sur mon livre de recette de chefs pâtissiers ou boulangers Alsaciens - que je n'ai pas trop utilisé d'ailleurs mais je crois que je vais vraiment m'y mettre parcque les recette sont d'une exactitude qui fait plaisir et délieuses par le fait - et j'y ai trouvé la recette parfaite ! Au niveau de la conservation, essayez de manger la tarte dans les deux jours, les saveurs se mélangent uhn peu après ce délais ... et impérativement la garder au frigo =)
Essayez à tout prix cette recette, elle est rapide (c'est peut etre que je m'attendait aussi à une montagne!) et vraiment originale au niveau du goût car on n'associe non pas du chocolat aux fruits rouges mais du cacao, ce qui laisse place entière à l'acidité des fruits ... hummm =) Essayez aussi de faire la pâte brisée vous même, vous adopterez la recette !
Tarte Streusel Fruits Rouges & Cacao
Ingrédients pour une tarte de 28cm de diamètre
Pâte brisée
350g de farine
175g beurre
pincée de sel
75g d'eau (75 mL)
Streusel
50g farine
80g beurre
100g sucre
50g cacao
Garniture
3 gros oeufs
150g crème épaisse
150g sucre
400g fruits surgelés
1°) Préchauffez votre four à 200°C ; beurrez un moule à tarte de diamètre 28cm (si possible découpez un cercle de papier sulfurisé de la taille du moule que vous collerez au fond du moule pour faciliter la démoulage de la tarte sur le plat de service).
2°) Préparez la pâte brisée >> Sablez la farine et le beurre mou puis ajoutez y progressivement l'eau dans laquelle vous aurez au préalable fait fondre le sel. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte ne colle plus trop. Chemisez votre moule avec la pâte brisée que vous étalerez directement dans le moule beurré. Précuisez 15 minutes votre pâte en la lestant de perles de céramique puis laissez refroidir.
3°) Préparez le streusel au chocolat >> Sablez tous les ingrédients à la main sans trop malaxer et laissez reposer.
4°) Préparez le flan>> Mélangez les oeufs, la crème et le sucre au fouet dans un saladier et laissez reposer. Etalez vos fruits surgelés (que vous aurez fait décongeler et dont vous aurez retiré le jus!!) au fond de la pâte précuite puis versez délicatement le flan dessus. Emiettez alors le streusel au chocolat dessus puis si vous souhaitez relever le goût ajoutez 5 tours du poivre de moulin dessus.
5°) Cuire pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de déguster . Conservez bien au frigo et consomez dans les deux jours pour conserver la saveur.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
03 juin 2009
Cannelés maxi fondants <3
Tout d'abbord merci beaucoup à Marie Claude qui m'a invité chez elle avec SarabOu à l'occasion d'une fête de famille surprise pour Mathilda et ses 18 ans ... il y avait les desserts que nous avions préparé (en cachette) pour son dessert d'anniversaire ( Pecan Pie / Cheesecake tout Speculoos / Moelleux Pistache Amandes et sa Framboise ) ; et les cannelés !
Hummm , j'adore ça ! C'est trooop bon , et en plus l'amie de Marie Claude qui les avait fait les réussit super bien à chaque fois (elle en avait déja fait à l'occasion de la réunion Flexipan). J'ai alors demandé à Mathilda la recette ... qui m'a indiqué le petit catalogue du Cercle Culinaire de Rennes qui a intercallé des petites recettes dans ses pages notament celle des cannelés que Marie Claude utilise !
Vraiment pas dur , juste un peu long mais tellement bon après une longue journée de Physique Chimie acharnée et Bac blanc-la marade à préparer ! Essayez , il s'agit juste de respecter les temps d'attente et de cuisson pour que vos cannelés soient réussis =)
Cannelés
Ingrédients pour 16 moyens
50 cL lait
40 g beurre
125g farine
250g sucre
4 oeufs
2 c à soupe de rhum
1 gousse de vanille
1°) Fendre la gousse de vanille en deux , grattez les graînes de vanille dans une casserole ou vous déposerez la gousse et que vous recouvrerez du lait et de 25 g de beurre . Faîtes ensuite bouillir à feu moyen .
2°) Pednant ce temps déposez la farine et le sucre dans un saladier ; ajoutez deux oeufs et deux jaunes puis mélangez. lorsque la pâte obtenue est homogène versez progressivement le mélange de lait bouillant en remuant progressivement et en n'oubliant pas de retirer la gousse de vanille.
3°)La pâte devient fluide comme une pâte à crèpe ; couvrez le saladier d'un linge propre et laissez refroidir à température ambiante avant de rajouter le rhum. Lorsque c'est fait mettez le saladier dans le frigo pendant 1h au moins.
4°) Préchauffez votre four à 300°C et beurrez génereusement vos moules à cannelés (ou à muffins , en fer ou en flexipan). Remplissez vos moules avec la pâte aux trois quarts.
5°) Enfournez à 300°C pendant 10 minutes (c'est normal si ça bout) puis baissez le thermostat jusqu'à 180°C et laissez cuire 50 minutes (n'ayez pas peur de la couleur brun foncé , c'est du caramel ! Mais si ça commence à sentir le roussi arrêtez tout de même la cuisson).
6°) Laissez refroidir avec le déguster =)
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
23 février 2009
Galette des Rois de la Cacahuète !
Aujourd'hui, dimanche jour du Seigneur mais également de la tarte au citron maison pour l'anniversaire de mon Vatti ! Pour vous dire le jour de fête , ma Mutti a même ouvert et utilisé une recette de Jamie Oliver (de mon livre , rendez vous compte , elle n'a pas grogné que c'était "bizarre" ou "compliqué" ou encore "trop sucré !" ... wouhaaa !) .
J'ai donc utilisé la recette que Mathilda a posté sur le blog ICI ! Délicieuse , j'ai juste rajouté des petits dés d'écorce d'orange confite dans la pâte pour redonner du fondant =)
Je préciserais quand même que les proportions ne sont pas respectées dans cette recette , Mathilda avait oublié de préciser .. (c'est à dire qu'il y a trop de pâte pour ce qu'il y a de garniture) Et si je peux me permettre , je réaliserait la pâte dans un saladier en pétrissant à la main , j'ai galéré avec le robot moi =P
Bref , c'était quand même ultra bon dixit ma famille , ma Mutti (l'experte ès-tarte au citron) l'a trouvé très bien équilibrée (pas trop grasse , sucrée ect .. ) donc tout va bien ! Merci Mathilda !
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La nostalgie toujours , alors que nos chères vacances de Février touchent à leur fin je vous fais part d'une recette dont nous avions discuté avec Sarah il y a quelques temps de celà !
Une galette des rois toujours avec une base d'arachides mais pas n'importe lesquelles ... mes préférées ... les cacahuètes =D
Goûtez , c'est très bon avec beaucoup de beurre de cacahuètes dans la garniture pour accentuer le goût ! On déguste cette galette avec un petit suisse ou un yaourt nature brassé (pour compenser le feuilleté et la garniture , plus sèche que dans une galette classique)
Peanut Galette des Rois
Ingrédients pour une grande galette
200g de cacahuètes non salées , mondées
100g sucre
2 c à soupe bombées de beurre de cacahuète
1 c à soupe rhum
3 gros oeufs
70g beurre
2 pâtes feuilletées
Dorure (un jaune d'oeuf et du lait)
1°) Préchauffez votre four à 150°C . Dans une jatte mélangez les cacahuètes moulues avec les oeufs . Ajoutez alors le sucre et le beurre fondu . Ajoutez pour finir le beurre de cacahuètes et le rhum (si votre frangipane est trop liquide ne rajoutez surtout pas de farine ! Rajoutez des amandes ou du sucre).
2°) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé , étalez votre première abaisse de pâte feuillettée (si vous faîtes vous même votre pâte il s'agira de découper deux cercles de même diamètre, plutôt fins de pâte). Etalez votre frangipane de manière égale grâce à une spatule en plastique, faîtes là remonter jusqu'a 2 cm avant l'extrémité de la pâte. Placez votre fêve dans la frangipane, près du bord (pour evitez de couper dessus par la suite!).
3°) Préparez la dorure >> dans un petit bol , mélangez le jaune d'oeuf et le lait . A l'aide d'un pinceau , badigeonnez les rebords de la première abaisse de pâte feuillettée (là ou s'arrète la frangipane). Recouvrez alors de la deuxième pâte feuillettée. Grâce au plat de la pointe d'un couteau pointu, soudez les pâtes de votre galette.
4°) Badigeonner alors la galette de dorure.Grâce à un couteau à légumes faîtes des stries sur votre galette (délicatement au risque de l'éventrer) . Faîtes alors des petits trous discrets grâce à la pointe de votre couteau sur toute la surface de votre galette (pour qu'il n'y ai pas de bulles d'air à se former). Repassez une couche de dorure et enfournez pendant 40 minutes. La dorure doit juste commencer à devenir marron foncé.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
10 janvier 2009
Concept Galette des BouBieDou !
Un samedi tranquille pour affronter le grand froid de l'hiver ... rien de plus simple ! Invitons les fans des BBD à la maison pour petit goûter réconfortant mit Harry Potter en Dvd et nostalgie puissance maxi au rendez-vous !
Une improvisation presque totale avec tout de même un impératif ... faire une galette des rois !
Pour meubler le repas , Eléa et mézigue même nous sommes attelées aux livres de cuisine abondants dans ma cambuse , puis l'idée d'un petit apéro à base de cacahuètes , de bagels avec une sauce curry poulet et raisin nous vint à l'esprit (fort astucieux vous le noterez , puisqu'il n'y avait pas de poulet dans mon frigo et que le balade de santé mit -40°C en motobécane jusqu'au Marché+ infesté de kékos & Cie fut pour ma pomme ... bien gracieusement je dois l'avouer ^^)
Puis vint Sarah et ses grands sabots qui nous proposa les muffins au nougât ... qu'on ne pouvait pas refuser , maxi-bueno ils sont je vous assure .
Pour la partie salé du repas , cela viendra plus tard sur le blog ! Pour l'instant je vous livre les secrets de ma galette , réalisée dans l'optique de vous motiver à participer au concours "Who's the KIng?!" sur BouBieDoucuisine.canalblog !
J'avoue avoir profité d'une opportunité ... plutôt imprévue ! En effet , pour gagner un peu de sous et faire les soldes dignement , je pose des affiches pour l'association de salsa auprès de laquelle je prend des cours ! Pour cela je rentre danc chaque commerce du centre ville et je demande si je peut mettre mon affiche ... sauf que parfois de vrais clients attendent d'être servi . C'est souvent long mais parfois instructif !
Lorsqu'une vielle dame demande au boucher-traiteur son secret pour réussir de si belles et bonnes galettes, il lui donne sans méfiance .. eheh , sitôt sortie de la boutique , a mon stylo , je note les astuces et je vous les transmet aujourd'hui !
Quel est mon concept de galette ?
Une galette des BouBieDou avec une technique que je me suis maintenant appropriée =P Nos initiales gravées dans la pâte feuillettée et du sirop d'érable dans la frangipane pour la saveur de notre petit trio, celle que l'on retrouve souvent lorsqu'on se retrouve ...
En plus ce soir là nous avions le Dvd de Harry Potter 5 sous le coude que nous avons redécouvert pour notre plus grand plaisir .. alors je rajoute un micro-thème à ma galette en cachant une fêve de Fumsec (le phoenix de Dumbledore) dans la galette !
Galette des Rois "comme à la boulangerie".
Ingrédients pour 1 grande galette
2 rouleaux de pâte feuilletée
(je n'ai toujours pas eu le courage de la faire moi même)
125g amandes en poudre
3 gros oeufs
100g sucre
70g beurre fondu
1 c à soupe rhum
2 c à soupe sirop d'érable
1 fève
Dorure
1 jaune d'oeuf
2 à 3 c à soupe de lait
1°) Préchauffez votre four à 150°C . Dans une jatte mélangez les amandes moulues avec les oeufs . Ajoutez
alors le sucre et le beurre fondu . Ajoutez pour finir le sirop d'érable et le rhum (si votre frangipane est trop liquide ne rajoutez surtout pas de farine ! Rajoutez des amandes ou du sucre).
2°) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé , étalez votre première abaisse de pâte feuillettée (si vous faîtes vous même votre pâte il s'agira de découper deux cercles de même diamètre, plutôt fins de pâte). Etalez votre frangipane de manière égale grâce à une spatule en plastique, faîtes là remonter jusqu'a 2 cm avant l'extrémité de la pâte. Placez votre fêve dans la frangipane, près du bord (pour evitez de couper dessus par la suite!).
3°) Préparez la dorure >> dans un petit bol , mélangez le jaune d'oeuf et le lait . A l'aide d'un pinceau , badigeonnez les rebords de la première abaisse de pâte feuillettée (là ou s'arrète la frangipane). Recouvrez alors de la deuxième pâte feuillettée. Grâce au plat de la pointe d'un couteau pointu, soudez les pâtes de votre galette. 
4°) Badigeonner alors la galette de dorure.Grâce à un couteau à légumes faîtes des stries sur votre galette (délicatement au risque de l'éventrer) . Faîtes alors des petits trous discrets grâce à la pointe de votre couteau sur toute la surface de votre galette (pour qu'il n'y ai pas de bulles d'air à se former). Repassez une couche de dorure et enfournez pendant 40 minutes. La dorure doit juste commencer à devenir marron foncé.
5°) Dégustez chaud mais pas brûlant au risque de perdre la perception des saveurs .. ça serait dommage !
Et que le plus jeune aille sous la table pour désigner les parts !!=D
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
08 décembre 2008
Génoises aux Fruits Rouges !
Tous le monde a aimé malgré l'aspect peu engageant de mes génoises qui n'ont en fait pas du tout l'aspect de génoises ni la texture censée être aérienne ... ça devait être la dernière recette que j'ai réalisé avec l'aide de SarabOu , en vitesse grand V qui a emporté avec elle la legereté de mes génoises !
Mes gâteaux étaient plutot pâteux (mais moi j'aime ça !) et heuresement qu'il y avait une caissette en papier ! J'ai mis des cuillères a disposition pour les manger parcqu'ils étaient indémoulables !
En recopiant la recette je me suis rendue compte que je n'avais du tout respecté les conditions de cuisson ! Voilà la solution au problème génoises !
Génoises ratées aux Fruits Rouges !
Ingrédients pour 15 petits gâteaux
125g beurre ramolli
115g sucre en poudre
2 oeufs
165 g farine à levure incorporée
60 mL de lait
200g fruits rouges surgelés
1°) Préchauffez votre four à 180°C . Beurrez des petits moules à gâteau.
2°) Travaillez en crème le beurre et le sucre au fouet electrique jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque addition . Incorporez délicatement la farine en alternant avec le lait.
3°) Répartissez les fruits rouges au fond des moules avant de verser une cuillère à café de sucre dans chaque moule. Répartissez la pâte sur les fruits.
3°) Placez les moules dans un plat allant au four et mettez-y suffisament d'eau chaude pour qu'elle atteigne la moitié de la hauteur des moules. Copuvrez d'une feuille de papier sulfurisé puis de papier d'aluminium en pressant ce dernier sur les parois du plat.
4°) Faîtes cuire 35 à 40 minutes au four jusqu'a ce que les génoises soient souples au toucher. Retirez les moules du bain-marie, laissez tiedir 5 minutes, puis démoulez les génoises dans les assiettes en glissant la lame d'un couteau contre les parois. Servez avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
BouBieDou ♥
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11 juillet 2008
Muffins au miel et noix de Macadamia
Et...encore des Muff' muff' (Oula-_-') : Muffins au miel et noix de macadamia
Les ingrédients pour 12 jolies muffins:
La garniture:
- 150g de noix de Macadamia (vous pouvez aussi selon vos préférences opter pour la noix de pécan ou noix de cajou =D)
- 3 cuil. à soupe de miel
- 1 noix de beurre salé pour la poêle
La pâte:
- 100g de vergeoise (pour moins de complication de sucre roux pas grande différence)
- 200g de miel
- 4 oeufs entiers
- 300 g de farine
- un peu plus d'un demi sachet de levure
- 150g de lait
- 170g d'huile
- 1 pincée de sel fin
1/ Dans une poêle, faites fondre le beurre salé. Ajoutez les noix de macadamia grossièrement concassées au couteau. laissez cuire 1 ou 2 min sur le feux doux, tout en mélangeant. Ajoutez le miel, portez à ébulition et laissez caraméliser les noix (attention à ne pas laisser brûler). Otez la poêle du feu et versez la préparation sur une assiette légèrement huilée. Laissez refroidir , décollez les noix caramélisées puis concassez les grossièrement.
2/ Dans un saldier, battez un moment le sucre, le miel et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure puis le lait. Mélangez bien puis incorporez les noix de macadamia caramélisées et concassées. faites préchauffez les four à 180°C (th6).
3/ Remplissez les moules à muffins "flexipan" de pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 25 min, ou un peu plus selon votre four. démoulez les muffins encore chauds. Laissez refroidir et dégustez.
Les petits + BoubiedouCuisine: Ces Muffins seront très appréciées servis avec un bon thé à l'heure du goûter ou avec du Yaourt ou de la faisselle et leur coulis de sirop de noix de Macadamia (un petit coup d'oeil à la photo)
BouBieDou ♥
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08 juillet 2008
Cookies Chocolat blanc-Pralines roses !
Des pralines roses offertes par Alice Le délice me tentait depuis longtemps et je me suis dit que refaire cette recette (toujours donné par alice !) serait assez originale pour accueillir les potesses enjouées ! Les pralines roses ont un goût sucrées qui font toute leur douceur ^^
Associées au fondant du chocolat blanc, ces cookies ne vous resisteront pas ! Solène vous en dira tant puisque elle avait hérité de la corvée de les casser, je la remercie d'ailleurs trés sincèrement ! (L)
Cookies Chocolat blanc-Pralines roses
Ingrédients pour un vingtaines de cookies
100g de beurre mou
130g de farine à levure incorporée
160g de sucre
1oeuf
60g de chocolat blanc
80g de brisures de pralines roses (à concasser au mixeur ou au marteau Uhm)
1°) Mélangez rapidement tous les ingrédients en poudre avec le beurre, l'oeuf, les pralines roses et le chocolat.
2°) Réservez au frais pendant 15 minutes puis resortez la pâte en petites boules de la taille des noix
3°) Poser ces "noix" sur une plaque à cookies comme une plque siliconné par exemple.
4°) Cuire 10 minutes environ : c'est cuit quand ça n'a l'air pas cuit !
Laissez refroidir avant de démouler !
BouBieDou ♥
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07 juillet 2008
Muffins Coeur Fondant !
C'est à l'occasion d'une absence prolongée des Vatis en cambuse que je me suis décidée à organiser une soirée mit beaucoup beaucoup de cuisine au programme et tout ça pour les compagnons ! ehe ^o^ L'idée des muffins au coeur fondant m'est venu du fait du pôt de Marshmallow que j'ai trouvé dans mon frigo et que je n'avais pas vraiment encore utilisé ! Etant donné que je l'avais eu pour Noel (merci ma soeur et ses idées folles !) il était bien temps de l'utiliser ! On en trouve surtout dans des magasins un peu spécialisés comme des épiceries américaines, autrement Les Galeries Lafayettes vous ouvrent leurs portes ! Ce magasin quoiqu'un peu cher, reste celui le plus diversifié en produits culinaires à Rennes ! ♥ Faites bien cuire une base de pâte pour faire votre coeur fondant et pour éviter qu'il ne remonte à la surface ou se mélange au reste de la pâte ! La pâte à Marshmallow en passant au four à eu tendance à se lover tout en haut du muffin -_-' {n'est ce pas Solène ?} Vous pouvez, avec cette pâte basique tout aussi bien décliner vos envie et utiliser par exemple de la pâte à marshmallow nature, des carrés de chocolats et pour les bretons du Salidou maxi fondant !
Muffins coeur fondant nutella
Utiliser une pâte à muffins basique (~ 15 muffins)
200g de farine
2c.c de levure
150g de sucre
2 oeufs
100g de beurre
120ml de lait
sel
+ nutella
1°) Mélangez le sucre, le beurre mou, les oeufs puis, la farine, la levure et le lait.
2°) Remplir de pâte au 1/3 des moules et faire cuire à peu près 10 minutes à 180°C. (la base des muffins doit être juste cuîte mais compacte)
3°) Retirer du four et incorporez une grosse cuillère à café de nutella au coeur du muffins.
4°) Versez le reste de la pâte dessus et refaire cuire 10 bonnes minutes (le muffins doit être bien doré)
C'est prêt !
Muffins coeur fondant pâte à Marshmallow
Utiliser une pâte à muffins basique (~ 15 muffins)
200g de farine
2c.c de levure
150g de sucre
2 oeufs
100g de beurre
120ml de lait
sel
+ pâte à marshmallow (à la fraise ici ou nature !)
1°) Mélangez le sucre, le beurre mou, les oeufs puis, la farine, la levure et le lait.
2°) Remplir de pâte au 1/3 des moules et faire cuire à peu près 10 minutes à 180°C. (la base des muffins doit être juste cuîte mais compacte)
3°) Retirer du four et incorporez une grosse cuillère à café de pâte à marshmallow au coeur du muffins.
4°) Versez le reste de la pâte dessus et refaire cuire 10 bonnes minutes (le muffins doit être bien doré)
C'est prêt !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
