27 mars 2009
Brioches roulées aux Amandes
Un lundi qui ne laisse qu'une vague envie d'aller dormir et un gouter prévu pour le lendemain ... celà donne des petites briochettes aux amandes qui me redonnent le moral , toutes roses toutes belles et caramélisées au beurre salé!
C'est Mr OWEN qui aurait pu être content =P
Brioches roulées aux Amandes !
Ingrédients pour 15 briochettes
500g farine
1 sachet de levure de boulanger
125 g sucre en poudre
1 sachet sur vanillé
130g beurre
2 oeufs
130 mL de lait tiède
75g pâte d'amande
50g amandes entières
1°) Préchauffez votre four à 30°C . Dans une terrine, mélangez la farine et la levure. Ajoutez 50g de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé puis 100g de beurre fondu, les oeufs et le lait tiède . Battez le tout avec un batteur équipé de bras "pétrisseurs" (en spirale) pendant 5 minutes en commençant à vitesse lente puis en accelérant.
2°) Laissez reposer la pâte dans le four préchauffé jusqu'a ce qu'elle ai doublé de volume (15- 20 minutes). Préparez la garniture >> Coupez la pâte d'amandes en petits dés , mixez les amandes antières grossièrement puis versez la pâte d'amande et le reste de sucre dans le mixer . Mixez jusqu'a obtenit un sable très grossier.
3°) Sortez la pâte du four puis pétrissez là de nouveau.Abaissez là au rouleau sur une surface farinée en un rectangle de 40x60 cm. Enduisez là avec les 30g de beurre ramolli restant. Saupoudrez alors avec la garniture en la répartissant également sur la surface. Enroulez la pâte dans le sens de la largeur puis scellez le boudin ainsi formé.
4°) Découpez des tranches de 2 cm d'épaisseur que vous disposerez de manière aérée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Une fois toutes les tranches disposées remettez là dans le four à 30°C pour que la pâte gonfle encore pendant 15 minutes.
5°) Préchauffez le four à 220°C, enfournez vos brioches à four chaud pendant 10 à 15 minutes. Si vous souhaitez de belles brioches brillantes vous pouvez faire un dorage à l'oeuf mélangé avec du lait avant d'enfourner.
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
01 février 2009
Papiers Cadeaux & Fast Cinamon Rolls !
Voilà un épisode de la vie trépidante des BouBieDou que nous avions totalement oublié !
Lors de nos préparatifs pour financer nos vacances de Noël plus drôles que la Marade, nous devions nous entrainer à faire des papiers cadeaux (après avoir déposé un CV dans tous les magasins de déco de Rennes dans l'espoir de se faire embaucher pour les périodes de Noël et ainsi payer notre Disneyland !).
L'épisode fut fort drôle dans le sens ou certains ne parvinrent pas à emballer notre poteau le pigeon , ou la grosse bougie en forme de rose ... bref il nous fallait du réconfort !
Pour celà concoctage d'une viennoiserie à l'americaine par Mathilda , passée experte en matière de Cinnamon Rolls ! En effet , elle avait déja testé la recette classique mais celle-ci est très longue ! Dans le petit livre que j'ai eu à mon anniversaire se trouvait une recette de "pain à la canelle" qui se rapprochait en fait très fortement de nos chers Cinnamon ... élection à la majorité pour cette recette maxi-réconfortante et somme toute assez rapide !
J'en profite pour préciser que cette recette sera réalisée par Mathilda lors des Nuits Découvertes que les BouBiEdou animeront normalement à Rennes le 09 Avril ! Il va être temps que je poste un billet vous indiquant tous les projets des BouBieDou ... parcque oui , on en a beaucoup =)
Pour vous renseigner sur les Nuits D4 Jeudis (evenements rennais gratuits , quatre jeudi soirs par mois), c'est ici.
FAST Cinnamon Rolls
Ingrédients pour 10 petits pains à la canelle
Pâte
350g de farine levante
2 c à soupe sicre en poudre
1 c à café canelle moulue
100g beurre fondu
3 jaunes d'oeufs
200mL de lait + un peu pour dorer
Garniture
1 c à café canelle moulue
55g sucre roux
2 c à soupe sucre en poudre
1 c à soupe beurre fondu
Glaçage
125g sucre glace
2 c à soupe de lait
1 c à soupe beurre ramolli
2 c à soupe d'eau bouillante
1 c à café d'extrait de vanille
1°) Préchauffez votre four à 180°C. Buerrer un moule de 23cm de diamètre et chemisez le fond de papier sulfurisé.
2°) Tamisez la farine, le sucre et la canelle dans un jatte. Battre le beurre avec les jaunes d'oeufs et le lait , ajoutez dans la jatte et mélangez jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. Farinez légèrement votre surface de travail , déposez la pâte dessus et abaisser en un rectancgle de 30x25 cm.
3°) Préparez la garniture >> Mélangez les ingrédients, répartir sur la pâte abaissée et rouler le tout en boudin. Coupez en 10 tranches égales à l'aide d'un grand couteau de cuisine aiguisé, répartir dans le moule et dorer avec un jaune d'oeuf et du lait.
4°) Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'a ce que les pains soient dorés. Sortir du four , laissez tiedir 5 minutes et démoulez.
5°) Preparez le glaçage >> Dans une jatte , tamiser le sucre glace , creuser un puit au centre et mettre le lait puis le beurre. Versez l'eau et mélangez en ajoutant éventuellement quelques gouttes d'eau bouillante supplémentaires de façon à obtenir un consistance qui nappe la cuillère. Incorporez l'extrait de vanille, arrosez les petits pains avec ce glaçage . Servir chaud ou froid.
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Mais ce n'est pas fini ! (j'ai toujours quelque chose à ajouter =P)
J'ai aujourd'hui reçu une quatrième participation , très originale encore une fois ... de la part de Nadia qui était avec nous au Cercle Culinaire sur les algues ! Vous pourrez aller visiter son blog de lecture très sympathique en cliquant ici .
Et le "concept-galette" de Nadia eeest .... "Mille et une Nuits" !
Galette "Mille et Une Nuits"
Le commentaire de Nadia
"Je viens de faire une galette que je baptise "mille et une nuits", typiquement orientale qu'on peut ensuite décorer au sucre glace ou bien orientaliser un max : miel fondu et encore fleur d'oranger
Une tuerie, calorique à souhait !!!
JE SAIS ce n'est pas une pâte feuilletée MAIS c'est pour faire comme tous ces grands chefs qui ne font presque plus rien à la pâte feuilletée et utilisent les feuilles de bricks à la place... "
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Merci pour ta participation Nadia ! Si vous souhaitez avoir la recette de Nadia , adressez moi simplement un petit email de la même façon que pour les participations de Marie-Claude !
Je vous rapelle que vous avez jusqu'au 20 Février pour nous envoyez vos participations , n'hésitez pas ,une "concept-galette" n'est pas si dure à faire =D
Toutes les informations concernant le concours ici , nous attendons vos participations nombreuses !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
10 janvier 2009
Roulé aux Pommes et aux Noix (Apfle Nuss Stollen)
Roulé aux Pommes et aux Noix
Ingrédients pour 1 grand pain
Pâte
200g fromage blanc
4 c à soupe huile
1 pincée de sel
35 sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
280 g farine de blé
1 paquet de levure chimique
Garniture
2 grosses Pommes acidulées
75 noix hachées
50 pâte d'amande hachée
75g sucre en poudre
5cL jus de pomme
2 c à soupe eau de vie
1 poignée de Raisins de Corinthe
1 c à café bombée de canelle moulue
1 c à café extrait de vanille liquide
Finition
25g sucre en poudre
25 g beurre
6 cerneaux de noix
1°)Mélangez le fromage blac , l'huile , le sel , les sucre et l'oeuf. Tamisez la farine et la levure , incorporez ce mélange au précédent en deux fois . Formez une boule (ajoutez un epu de farine si la pâte est trop collante .. elle doit ressembler à une pâte à beignets). Filmez et reservez 1h au frais.
2°) Préchauffez votre four à 180°C . Fâites cuire à feu vif les pommes détaillées en petits cubes , les noix hachées , le jus de pomme , l'eau de vie , la pâte d'amande hachée , le sucre , la canelle et les raisins. Vous obtiendrez une compotée (où les pommes seront encore entières).
3°) Sortez la pâte du réfrigérateur , étalez là en un rectangle sur une surface farinée , étalez la compotée sur ce rectangle puis roulez-le. Disposez votre roulé sur une plaque allant au four , recouverte de papier sulfurisé . Saupoudrez le dessus du roulé avec du sucre et de la canelle , disposez 6 cerneaux de noix dessus et placez un cube de beurre entre chaque cerneau .
4°) Enfournez 40 minutes environ en surveillant en fin de cuisson de manière à ce que ça ne cuise pas trop( il serait alors sec). Dégustez en tranches au petit dej' ou pour Noël avec la famille =D
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
08 janvier 2009
Bagels New Yorkais !
Bagels New Yorkais !
Ingrédients pour 6 bagels
520 g farine de blé
4 c à soupe d'huile
2 c à soupe de sucre en poudre
1/2 c à café sel
1/4 L eau tiède
1 oeuf
1 sachet levure de boulanger (7g)
Graînes de sésame , pavot
1°) Mélangez le sel , le sucre et l'huile dans l'eau tiède , remuer puis ajouter la levure (il ne faut donc pas que l'eau soit trop chaude au risque de ne pas faire agir la levure) . Au bout de quelques minutes , battre l'oeuf en omelette et l'ajouter à la préparation.
2°) Mettre la farine dans un saladier ,faire un creux et versez le mélange précédent. Pétrissez 5 bones minutes. Si la pâte est trop collante rajoutez un peu de farine. Couvrir d'un torchon et laissez lever à température ambiante entre 1 et 2h .
3°) Dégazez alors la pâte en enfonçant votre poing dedans. Divisez la pâte en 6 morceaux égaux. Les presser pour obtenir des boudins puis former des cercles en collant éventuellement les boût avec de l'eau. Disposez les espacés sur une feuille de papier sulfurisé , couvrez à nouveau d'un torchon et laissez monter pendant 1h .
4°) Préchauffez votre four à 180°C . Vos bagels ont normalement doublé de volume. Faîtes bouillir de l'eau , plonger chaque bagel 30 secondes de chaque côté dans l'eau bouillante . Déposez les alors sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé , mélangez du jaune d'oeuf avec un peu d'oeuf et dorer chaque bagel avec ce mélange. Parsemez chaque bagel de sésame ou de pavot.
5°) Mettez au four pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson vers la fin , les bagels doivent dorer mais pas devenir noirs ! Sevez encore tiède , tranchés en deux avec la garniture de votre choix (essayez celle au Roquefort-Noix délicieuse pour les fêtes !)
BouBieDou ♥
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02 octobre 2008
Pains au Chocolat des BouBieDou !
Quand Philippe vient me rendre visite pour préparation express de notre voyage manqué en Angleterre , une recette hors du commun s'impose ! Oui , pour qu'il mange (ainsi que Loïc qui venait par la même occasion) il faut que ça ressemble un peu à des pains au lait ... donc pains au chocolat , ce qui est quand même beaucoup plus drole !
Il a fallut s'y prendre un peu à l'avance mais j'ai profité de mon week end pass surchargé en travail (hum. pourquoi ai-je fait S ?) pour réaliser ces vienoiseries .
Pas de panique , malgré l'air complexe de la recette , elle est très simple , elle demande juste de la disponibilité et de temps devant soi !
Pains [roulés-doublés] au chocolat !
Ingrédients pour une vingtaine de pains au chocolat
20 cL de lait
500g farine
100g sucre en poudre
15 g levure de boulanger
70g beurre
2 oeufs entiers + 1 jaune
150g pépites de chocolat
1 pincée de sel
Crème patissière
40 cL lait
1 gousse de vanille
2 oeufs
100g sucre en poudre
40g fécule de maïs (4 c à soupe)
25g beurre
1°) Préparez le levain >> Faîtes tiedir 10cL de lait et incorporez une pincée de seil, 1 c à soupe de farine et 1 de sucre. Délayez la levure dans le mélange et laissez reposer 10 minutes.
2°) Préparez la pâte à petits pains>> Dans un grand saladier , mélangez la farine et le sucre restant , creusez un puit au centre et cassez-y les oeufs; mélangez une première fois puis ajoutez le levain, le reste du lait et le beurre fondu. Amalgamez les ingrédients puis pétrissez (à la main ou à la cuillère en bois) la pâte jusqu'a ce qu'elle forme une boule lisse et homogène (rajoutez de la farine si vous n'arrivez pas à ce résultat). Couvrez là d'un torchon et laissez là levez dans un endroit tiède pendant 1h (dans votre four à 30°C par exemple).
3°) Préparez la crème pâtissière >> Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse; ajoutez la fécule de maïs puis petit à petit le lait bouillant. Mettez ce mélange dans la casserole et faîtes épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirez du feu dès le premier bouillon; incormporez le beurre et remuez . Laissez refroidir completement.
4°) Formez les petits Pains >> Lorsque la pâte a doublé de volume , abaissez là au rouleau en forme de
rectangle sur une surface farinée. Préchauffez votre four à 180°C. Tartinez là de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat, puis roulez comme un parchemin (en partant d'un des plus longs cotés jusqu'a son milieu et pareil de l'autre coté) Découpez ce double boudin en tranches d'environ 1.5cm d'épaisseur et disposez ces tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez vos petits pain du jaune d'oeuf battu avec 1 c à soupe d'eau pour qu'ils aient un bel aspect. Faîtes cuire en haut du four de 25 à 30 minutes. Laissez refroidir completement avant de déguster.
=D Ehh voilà , pas si dur que ça au final !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
