Mes chouquettes aux perles de sucre comme chez mon boulanger=D

12 juillet 2008

Mes chouquettes aux perles de sucre.

Un matin tu te lèves et tu te rends compte que faire tes chouquettes toi même et ba c'est pas si compliqué que ça =D Et si tu as des doutes BOubiedou est là pour t'aider ...

Alors pour environ 40 à 50 pièces:

Il te faut:
* 125g de farine
* 60g de beurre
* 1/4 litre d'eau
* 1 pincée de sel
* 50g de sucre
* 4 oeufs
* 100g de sucre en grains
* 1 jaune d'oeuf (dorure)

Alors la conception de ces petits délices se fait entièrement dans la casserole :(Préchauffez le four à 180°C)

1/ Portez à ébulition dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

2/ Retirez du feu. Incorporez la farine en une seule fois sans faire de grumeau. le mélange devient pâteux, faites-le déssecher doucement 10 min sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'une boule se détache.

3/ Laissez refroidir 5 min. Puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant délicatement entre chaque oeuf jusqu'à absorption. Soulevez bien la pâte pour l'aérer.

4/ Remplissez une douille à patisserie de pâte à choux et faites des petis tas espacés sur une plaque à patisserie huillée ou pour les plus chanceux sur une plaque flexipan( bien plus pratique si vous voulez mon avis). Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et passez cette dorure sur les choux. décorez avec le sucre en grains.

5/ Mettez à cuire 20 min environ à four chaud 180°C(th.6). Veillez à ne pas ouvrir votre four...

Régalez vous <3