29 avril 2008
Mathilda[mézigue donc],son premier article et sa recette SALEE..=D
Les rétissants à tous ce qui concerne l'univers marin, la moule j'en cite et des meilleurs n'allez pas sur d'autres blogs en vous disant que vous ne tenez toujours pas votre recette...asseyez vous et savourez!
[WARNING:): lire toute la recette avant de vous jetez à l'eau à la recherche des poissons car je ne l'ai bien sur pas rédigée tout à fait dans l'ordre! Je sais je sais je débute !
J'inogure ici les Pâtes aux fruits de mer et basilic pour 4 personnes ( L'italien m'aurait t-il convaincu? )
Oh et en plus elle commence par se la raconter parce qu'elle a mis les pieds à Rome, oh cher pays de la chrétienté!
Et nos pâtes alors ? Alors pour nos amis Rennais un petit tour au marché des Lices s'impose et pour autres blogueurs je suppose que vous aussi vous tenez vos marchés du samedi matin dont l'emplacement au centre ville justifie un bouquet de basilic à 1€50..
Bref bref la liste des ingrédients qui paraissent nécéssaires xD:
800g de Lotte (poisson=D)
12 noix de St Jacques
300g de Moules
300g de Coques
8 Langoustines
8 pointes d'asperges vertes
une botte d'oignons nouveaux
une botte de basilic
une poignée de roquette (salade pour la déco) => les petits légumes qui font du bien
20 cl de crème fraîche
huile d'olive
sel poivre
2 c à soupe de Cognac => un peu moins de bien =p
Et tous aux fourneaux...(suis-je vraiment douée pour écrire des articles?)
1°) Laver et gratter les moules et les coques. les faire ouvrir à feu vif puis 2 solutions s'offrent à vous: Si vos fruits de mer paraissent de saison et donc d'une fraicheur irréprochable récupérer le jus, le filtrer et réserver. Si dans le cas contraire, mon cas en l'occurence, vous choisissez le mois d'avril pour effectuer cette recette mieux vaut ne pas garder le jus par précaution..xD Les coquilles une fois ouverte dépossédez les de leurs fruits et réservez.
2°) Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons hachés (ou échalotes selon vos préférences), des morceaux de lotte (toujours le poisson, oui je vais pas vous lacher) pendant 15 min, puis ajoutez les noix de St Jacques et finir la cuisson pendant 3/4 min. Et ...flambez au Cognac (flambage? oui oui je sais que c'est pas inné ce truc alors il faut verser le cognac dans une louche, faire chauffer sur le gaz et quand le cognac s'enflamme le verser sur le poisson..tout simplement .. ou presque*) Puis réserver.
* Si flambage sous la hotte appelez le 18 votre maison doit surement flamber elle même au moment où vous vous félicitez de l'effet que votre recette va faire.
3°) Mettre la crème fraîche dans la sauteuse qui a servi à faire revenir les oignons( gardons donc le goût du poisson) puis saler ;poivrer et ajouter le basilic haché, laisser le temps que ce soit chaud (pas très longtemps pour faire plus précis) Oh et n'oubliez pas le jus des moules que vous avez peut être réservé!
4°) Dans le même temps faire cuire les pâtes (ici une préférence pour les pennes mais pourquoi pas des tagliatelles fraiches, je déconseille dans tous les cas les coquillettes autant de déçus que cela puisse faire..) et les asperges 10 min dans l'eau bouillante salée puis les faire revenir dans l'huile d'olive après coup (pour plus de simplicité les faire cuire avant de tout commencer et les faire revenir au moment de dresser les assiettes)
5°) Oh et les langoustines qui en jettent sur l'assiette, en même temps que les pâtes, les faire cuire dans un court bouillon (à acheter tout prêt au supermarché) pendant 3 min à partir de la reprise d'ébullition..du bouillon bien sur pas des pâtes. [Oh comme tout cela doit paraïtre confus].
6°) Les pâtes cuites, mettre la poisson dans sa sauce aves les moules et les coques, réchauffer puis dressez les assiettes comme sur la photo (c'est pas cool ça..)avec les asperges et les langoustines pour la
décoration.. et la dégustation ! Un peu de roquette sur le bord de l'assiette,accompagné d'un bon vin pour les connaisseurs et de Coca pour les autres et le tour est joué !(Attention à ce que tout ça reste bien chaud..)
Pour terminer je tiens à remercier..
(=P)non juste un petit clin d'oeil à ma Mutti, cuisinière en herbe qui, oui ,a aidé !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
28 avril 2008
Crumble Framboise Pistache !
Une improvisation inspirée par une forte envie de pistache !
Que faire lorsque l'impératif est de faire quelque chose de pas trop lourd et qu'un pot de pâte à pistache traîne au fond du frigo ? Inventer une recette de crumble base de framboises+pommes+pistache pardi !
Mathilda avait eu bien pitié de moi ce soir là, elle m'avat invité à manger une pizza avec son frère et Loïc , il fallait bien que je ramène un truc au moins ! =P J'ai d'ailleurs découvert ce soir là que commander des pizzas à domicile coûtait carrément cher (22€ la pizza vous y croyez ?) et que Mathilda et Loïc en rafollaient tels les gus affamés ! (mais j'ai également appris que Loïc était capable de s'enfiler une cuillère entière de pâte à pistache , met RARE je rappelle, sans gros problèmes =P Je plaisante , t'as le droit ^^)
Merci de m'avoir invité Mathildaaaa ! (et profite bien de Roma !!)
Un crumble simple , acidulé (mais ça c'est parcque je n'ai pas fait revenir mes pommes dans le sucre avant de les mettre dans le crumble) et peut être pas assez sucré justement !A rectifier ... =)
Pour tous ceux qui veulent de la couleur dans leur assiette !
Crumble Framboise Pistache !
{ puisque Mathilda a perdu les photos , elle en assume les conséquences , aidée de ce cher Rémi =P }
Ingrédients pour 1 crumble moyen
4 c à soupe sucre
200g farine
90g beurre pommade
1 c à soupe pâte à pistache (voire 2)
2 pommes
250g framboises surgelées
1°) Préchauffez votre four à 180°C
2°) Epluchez et coupez les pommes en dés , disposez les au fond de votre plat à crumble beurré. Disposez alors les framboises (de préférence décongelées , le temps de cuisson en sera réduit) sur les pommes.
3°) Mélangez rapidement le beurre , la pâte à pistache, le sucre et la farine dans un saladier avec vos doigts. En saupoudrer les framboises de manière égale (sans oublier les bords) et enfournez pour 30 minutes.
Attendez que le crumble refroidisse un peu avant de déguster mit lait ribot à la paille !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
20 avril 2008
Nems Choco banane !
Une forte envie de banane et de chocolat a pris ma soeur Claire un dimanche aprés midi {de perdition} à Marseille où la pluie tombait fortement -_-' Et nous voilà donc, Pauline, Claire et moi-même a préparer des nems; mais à la banane et au chocolat ehe !
Pour cela, on a utilisé des feuilles de brick trouvées au marché arabe dans le quartier de Noailles en plein coeur de Marseille ^^ Ce marché est fort plaisant, on trouve toute sorte de choses utiles à la cuisine et à bons prix ! =]
Vous pouvez aussi en trouver en grande surface au rayon frais ou directement dans une épicerie arabe ! Pour les gourmands de Rennes, on peut sans doute en acheter au marché des Lices sous les halles {tous les samedis matins}
Si l'envie vous prend, et pour cloturer une chouette après midi de pluie, rien de tel qu'une grosse assiette de nems devant un dvd mit soeurs déjantées !
Recette tirée du livre "Oui Chef"
Nems Choco Bananes
Pour les nems
12 feuilles de brick
40g de beurre
2 jaunes d'oeufs
Un peu de canelle
Pour la garniture
100g de pépites de chocolats
7 bananes
Le jus de deux citrons
10 cuil à soupe de miel liquide
N'hésitez pas à ajouter d'autres saveurs comme du gingembre,ou alors d'autres fruits !
1°) Préparez la garniture : coupez en rondelles les bananes et arrosez les de jus de citron.Ds une poele, versez le miel et faites caraméliser à deu doux quelques instants. Ajoutez les rondelles de bananes et faites les dorer 3 minutes jusqu'à obtiention d'une purée. Réservez...
2°) Four à 210°C (Th.7)
Préparez les nems : Faites fondre le beurre au micro-onde,détachez délicatement les feuilles de brick et coupez les en deux. Badigeonnez les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Répartissez la purée de bananes caramélisées au centre de chaque demi feuille de brick. Puis, ajoutez quelques pépites de chocolat sur les bananes. Rabattez les deux extrémités pointu puis roulez le nem sur lui même.
3°) Déposez les nems sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs, puis badigeonnez en chaque nems à l'aide d'un pinceau. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustilliants et dorés.
A la sortie du four, soupoudrez de canelle.
Le gut Apétit les compagnons..
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
18 avril 2008
Original Pan Cakes !
La recette de ma tante qui crèche au Pays-du-Hamburger-en-Folie !
Ouuuh , j'adore les pan cakes , SarabOu vous en dirait autant , c'est d'elle qu'est partie ma folie pan cakes de cette semaine ! C'est si léger et moelleux .. et rapide à faire qu'il est impossible de s'en passer !
Je trouve leur réalisation plus simple que celle des crèpes , c'est pour vous dire ! J'adore les manger avec du beurre et du sucre glace qui fond dessus =D Avec du sirop d'érable ou du beurre de cacahuètes mit morceaux pour le côté Hamburger de la chose ou avec rien du tout pour les puristes !
Idée >> Remplacer 3 c à soupe de lait par 5 c à soupe d'arome de rose ou de fleur d'oranger (à manger avec du beurre pour que la saveur ressorte !) pour des pan cakes très parfumés !
Pour faire vos pan cakes utilisez soit une mini poèle (des pan cakes plus gros mais plus longs à faire ...) ou une grande poèle ou vous pourrez faire cuire 3 pan cakes à la fois !
Joyeux p'tit dej' !
Original Pan Cakes !
Ingrédients pour une douzaine de gros pan cakes
150g farine
50g beurre
2 c à café levure chimique
2 c à soupe sucre en poudre
200mL lait tiède
1 oeuf
1°) Mettez dans un saladier le beurre et le lait , passez au micro onde pour que le beurre fonde dans le lait. Ajoutez alors l'oeuf et mélangez.
2°) Ajoutez la levure et la farine puis ajoutez le sucre et mélangez.
3°) Cuire à la poèle avec du beurre sur feu moyen à faible (2 minutes la première fois , retournez et prolongez la cuisson d'une minute.)
Enjoy your breakfast
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Cookies Choc'Orange !
Une recette prise sur mon livre de Noël !
Oufff ! Après les TPE et l'oral pas vraiment stressant mais éprouvant quand même, un certain besoin de décompresser se faisait sentir ! Cela faisait une semaine que je n'avais pas cuisiné !! Gros manquement à moi même !
Pour reprendre la tradition j'ai réalisé cette recette un peu au hasard .. verdict , j'adore définitivement l'association orange-chocolat =D Ce n'est peut etre pas dans un cookie qu'elle est la mieux rendue mais c'est à essayer =) (en tout cas Mr LIEVRE aime bien =P)
Une recette pour ceux qui veulent se détendre et se régaler d'un cookie plus subtil que la normale !
Cookies Choc'Orange !
Ingrédients pour une vingtaine de cookies
350g farine
1 petite orange (7 c à soupe jus d'orange + 1 c à soupe zestes)
1 c à café levure chimique
2 oeufs
60g beurre ramolli
60g sucre en poudre
100g pépites chocolat noir
25 g oranges confites en dés
1°) Préchauffez votre four à 200°C. Prélevez les zestes d'une petite orange pour en avoir 1 cuillère à soupe ; puis pressez là de manière à obtenir 7 cuillères à soupe environ de jus .
2°)Dans une terrine , mélangez la farine , la levure puis ajoutez les oeufs et le beurre ramolli. Ajoutez le sucre , , le jus d'orange , les zestes, les pépites de chocolat et les dés d'orange confite .
3°) Déposez des noix de pâte avec une cuillère à soupe (que vous écraserez grâce au dos de la cuillère) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfournez pour 15 minutes.
Cette recette peut etre réalisée en remplaçant l'orange par un citron !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Cake Sirop d'Erable - Pralin
LA recette de l'improvisation autour du sirop d'érable !
SarabOu vient dormir en cambuse ? Qu'a cela ne tienne , un dessert est à prévoir pour le repas mit petite famille le soir même! Oui mais que faire ?
Est ce que ça vous est deja arrivé de devoir choisir parmi des milliers de trucs appétissants et de ne jamais savoir quoi prendre alors que vous avez salivé devant pendant 2h chaque !
Moi ça m'arrive à chaque fois ! Et à chaque fois j'ai envie de pleins de trucs mais je pèse le pour et le contre pendant 3h , résultat, des fois je fais des trucs pas terribles qui me déçoivent beaucoup ...
[ Mais j'ai pris une résolution >> j'ai dressé une liste de tout les trucs que j'ai VRAIMENT envie de faire =P Pourvu que ça marche ! ]
Cette fois, Sarabou m'a aidé à choisir ! On a quand meme bien mit une demi heure à cause du magnifique livre d'une amie à sa soeur , rempli de recettes crousti-fondantes , de spécialités régionales et nationales plus que salivantes !
C'est son envie de sirop d'érable qui nous a décidé , j'ai une recette de muffins au sirop d'érable trèèès bonne que je fais assez souvent en fait ! La gros problème c'est la présence de noix ... quoi de plus chiant que d'en décortiquer 50g (ça prend 2h sans exagérer -_-') pour que finalement leur goût prenne le pas sur la saveur délicate du sirop d'érable ?
Ni une ni deux les noix ont été remplacées par du pralin (qu'il me restait de mon "Cheesecake Pralin/Sirop d'Erable" justement) et les muffins transformés en cake pour les besoins du dessert taille familiale !
Un cake très simple à réaliser si vous avez déja du pralin en réserve , LE cake du moment en fait , impossible de passer à côté de sa divine saveur de caramel à l'interieur même du gâteau ! Il a fait l'unanimité et se déguste avec une boule de glace à la cannelle (encore , eh oui !)
A faire absolument !
Cake Sirop d'Erable - Pralin
Ingrédients pour un gros cake
225g farine
1 c à soupe levure chimique
30 g sucre
1 oeuf
250 mL lait
100g beurre
125 mL sirop d'érable
75 g pralin + 25 g
1°) Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
2°) Dans un saladier mélangez la farine , la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs , le lait , le beurre , le sirop d'érable et enfin le pralin. Mélangez la préparation sans trop la travailler.
3°) Saupoudrez de pralin puis enfournez pendant 35 minutes . Juste avant de sortir votre cake saupoudrez le de nouveau de pralin et laissez 1 minutes de plus. Sortez alors du four , dégustez chaud ou froid avec une glace !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Cheesecake Sirop d'Erable-Praliné =)
Une recette inspirée de mon livre de Noël !
C'est la venue de ma cousine Parisienne et de son amie sur Rennes qui m'a inspirée =D Eh bien oui , pour ne pas succomber au stress des entretiens pour entrer aux Beaux Arts de Rennes ou autre patelin breton il fallait bien ça ! J'ai donc décider de réaliser cette recette réconfortante pour mes deux artistes d'invitées ... qui ont , il me semble , beaucoup apprécié !
Une recette originellement avec de la pomme ma mais petite Axelle n'aime pas les fruits , alors j'ai mit du pralin à la place .. pas home made celui là mais tellement bon =D
Une recette pas très dure avec des ingrédients pas trop durs à trouver non plus =)
C'est pour faire le pralin que j'ai le plus galéré , les doses que j'indique pour faire le caramel marchent très bien mais du coup il faut au moins une demi heure pour que le sucre commence à caraméliser -_-'
N'oubliez surtout pas d'ajouter la petite goutte de vinaigre d'alcool qui est indiquée , cela donne un goût merveilleux ! (n'hésitez pas à utiliser du vinaigre de vin banal)
Pour le broyage du pralin , je vous conseile un mixeur costaud ! Ceci dit ne broyez pas trop longtemps au risque de vous retrouver comme moi avec une véritable poudre (c'est bon mais moins présentable).
A déguster avec une glace à la canelle ! (la fameuse !)
[ Et je vais me répéter mais je suis très fière de toi Axelle pour tes examens réussis ! Toi aussi Isméri !]
Cheesecake Sirop d'Erable - Praliné
Ingrédients
Croûte
200g petits beurres (Lu)
80g margarine
1/2 c à café noix de muscade moulue
1/2 c à café canelle
Garniture
3 oeufs
350g ricotta
150g crème fraiche épaisse
7 à 8 c à soupe sirop d'érable
25g praliné
Praliné de couverture
350g sucre en poudre
Vinaigre de vin (d'alcool)
70 g noix de pécan
1°) Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à charnières (c'est préférable pour démouler un cheesecake) et réservez.
2°) Broyez les biscuits au mixeur. Travaillez alors avec vos doigts cette châpelure avec la margarine ramollie et les épices dans un bol. Tapissez le moule à charnières de ce mélange en le pressant avec le fond d'un verre (faîtes remonter la croûte sur le côté du moule avec les bords du verre). Réservez au frigo.
3°) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, écrasez à la fourchette la ricotta et la crème fraîche et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en continuant de battre puis ajoutez le sirop d'érable. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
4°) Versez dans le moule à charnière, enfournez 40 minutes puis faîtes refroidir (au moins 2h au frigo). C'est encore mieux si vous réalisez ce dessert pour le lendemain.
5°) Préparez le pralin >> Dans une casserole mélangez le sucre et 13,5 cL d'eau. Faîtes chauffez , puis lorsque le sucre est dissous, ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Laissez cuire sans remuer en surveillant (c'est très important !) jusqu'a ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée et devienne sirupeux.
6°) Ajoutez alors les noix de pécan et mélangez. Versez le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez durcir. Cassez alors le caramel en plaques que vous mixerez quelques secondes (dans un mixeur costaud !). En saupoudrer le cheesecake au moment de servir !
Bon appétit maxi gourmand !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Cookies aux Corn-Flakes !
Une recette tirée de mon livre de Noël !
Réalisés à l'occasion du voyage en Alsace-Lorraine auquel j'ai participé avec le lycée =D Une sortie de 4 jours plus que réussie dont vous aurez un compte rendu précis sur notre autre blog >>> BouBieDou !
Pour se donner du courage pendant les 9h de car il fallait bien prévoir quelque chose et je n'ai pas été la seule ! Il semble que l'idée des cookies ai été reprise par au moins 3 autres filles de la classe lol !
Bah pas grave ! Mes cookies étaient les plus originaux =P La pâte est plutôt dure à travailler car elle est très friable à cause des corn flakes (j'en avait peut être mis en trop grande proportion remarque). Les cookies cuits sont plutôt friables eux aussi mais délicieux , comme une barre de céréales version vite fait ! =)
Pour tous ceux qui aiment que ça craque ! =)
Cookies aux Corn-Flakes !
Ingrédients pour une vingtaine de cookies
200g beurre ramolli
120g sucre roux
200g farine
1 c à café levure chimique
80g corn flakes
1°) Préchauffez votre four à 200°C
2°) Dans une terrine, fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez , sans cesser de mélanger, la farine en pluie (si vous sentez que la pâte vas etre trop "galère" à travailler -trop sèche, granuleuse- ne mettez pas toute la farine) , la levure et les corn flakes.
3°)Déposez des noix de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque chemisée de papier sulfurisée. (éventuellement applatir ces noix de pâte avec le dos de la cuillère). Cuire pendant 7 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson !
Happy et parés pour l'Alsace nous étions !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
17 avril 2008
Fondants à la Pistache !
Une recette trouvée sur la blogosphère et un peu modifiée !
A l'occasion de l'anniversaire d'Amandine dans ma classe , de ma bonne humeur et de mon envie de pistache j'ai décidé d'enfin réaliser cette recette qui me tentait depuis si longtemps !
Une petite recette savoureuse , très sucrée mais tellement fondante avec la pâte d'amande et la pâte à pistache ! Des petits gâteaux qui tombent à pic pour un autre anniversaire manqué (Florent =P) ... si ça te fait plaisir ça me fait plaisir lol !
A essayer de toute urgence pour gôûter gourmand !
Fondants à la Pistache !
Ingrédients pour 12 fondants
200g pâte d'amande
2 c à café pâte à pistache
2 oeufs
60g beurre
25 g farine
1°) Préchauffez votre four à 190°C.
2°) Mixez ensemble la pâte d'amande avec la pâte à pistache de manière à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez ensuite les oeufs, mixez à nouveau, puis oncorporez la farine et le beurre ramolli. Mixez de nouveau.
3°) Garnissez des moules à muffins beurrés , vous puvez saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner 10 à 12 minutes (les fondants doivent tout juste commencer à dorer).
Servir froid !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
Marbré Choco-Pistache !
Une recette toute simple prise sur la blogosphère il y a très longtemps !
Comment satisfaire deux petites filles de 6 ans surexitées et affamées pour le goûter ? Mélanger leurs deux goûts préférés pardi ! La pistache et le chocolat associés sur une base de gâteau au yaourt (de cette façon j'ai même pu réaliser le gâteau avec ma petite soeur ravie =P Cela veut aussi dire que l'unité de mesure est le pot de yaourt !) pour un marbré rigolo et moelleux !
Miam et triple miam vous dirons ma Mutti et mon frère qui à grands renforts de beurre et de thé on dégusté le marbré =)
Bonne marade avec vos petits frères et soeurs !
Marbré Choco-Pistache !
Ingrédients pour 1 cake
1 yaourt nature
1 pot de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 sachet de levure
3 c à café lait + 2 c à café pâte à pistache
60g chocolat noir pâtissier
1°) Préchauffez votre four à 180°C
2°) Réaliser la base de pâte de gâteau au yaourt : mélangez le yaourt avec l'huile puis les oeufs , le sucre , la farine et la levure.
3°) Séparez alors cette pâte en deux parts égales.
4°)Faites fondre le chocolat noir avec une noix de beurre et incorporez à la première moitié. Mélangez . Délayez 2 cuillères à café de pâte à pistcahe (voir plus) dans 3 cuillères à café de lait. Ajoutez alors a la deuxième moitié de votre pâte. Mélangez.
5°) Versez dans un plat beurré votre pâte au chocolat. Versez par dessus la pâte à la pistache. Avec un cure dent ou un pic brochette faites des stries dans vos pâtes. Enfournez pour 30 minutes !
Bon appétit dans la bonne humeur !
BouBieDou ♥
"Vous nous adorez, ne dites pas le contraire"
